【老公指定系列】牛丼

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我先生有個夢想...想去日本進行丼飯之旅! 於是...我開始研究丼飯料理!
まず牛丼です

份量2人份

食材

壽喜燒牛肉片 市售1盒
洋蔥 半顆
100cc
調味料
味醂 2匙
醬油膏 2匙
糖(先倒入醬油膏中) 1匙
  • 1 備料,牛肉先與冷水+小火去腥(可看我先前食譜都有去腥說明)
  • 2 少許油,熱鍋後洋蔥先下鍋炒,炒至半透明。
  • 3 1、牛肉下鍋,拌炒一下。2、把調味料、水倒入。3、讓肉都有沾到湯汁。4、煮到洋蔥軟了、肉熟了、湯汁滾了。試一下味道就可以囉。
  • 4 飯盛好,把肉大方的鋪上去,湯汁均勻淋上。完成啦~
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小撇步

我們怕肉肥肥的口感,所以選擇壽喜燒牛肉片,比一般牛丼飯用的牛肉還厚一些,會有點偏硬。
如果要更接近一般牛丼飯的朋友可以選用火鍋牛肉片或是牛五花。

2013/12/04 發表 7,555 瀏覽

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討論共 4 則

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請問我如果要做一大鍋,肉會老掉嗎?要如何改善肉乾硬?
想要要吃時直接熱一熱加到飯上面吃

10 個月前
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了解, 謝謝回覆.

3 年前
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那不算川燙是用冷水慢煮把血水逼出來為了去腥,這樣肉不到1分熟(電視學來的),因為我們家怕牛肉腥味。(血水是撈起後肉本身又流出來的水)
非冷凍

3 年前
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1.牛肉不可先川燙. 碗中生肉片怎是泡在血水裡? 請問是冷凍的嗎?
2.以清酒取代水
3.日本沒油膏這種產品. 好的醬油很重要.
4.七味粉會加分
感謝分享

3 年前