牛丼蓋飯(壽喜燒牛肉)

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描述

吃火鍋剩下的一盒肥牛,剛好拿來炒道無敵下飯的便當菜,先炒過的肥牛香氣十足,洋蔥脆軟香甜,加上滑嫩的蛋液和湯汁,一道菜就能搞定一餐。
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2顆
1瓣
2顆
少許
調味料
2.5湯匙
少許
1/4杯
1/2杯

步驟

  • 蔥洗淨後用可飲用水再洗淨並擦乾,切成蔥花備用。

    蔥洗淨後用可飲用水再洗淨並擦乾,切成蔥花備用。

  • 肥牛切成適當塊狀;蒜拍扁去皮切片;洋蔥去皮後切條狀;蛋加少許鹽及1湯匙可飲用水打散備用(加水可以讓蛋液較柔軟);

    肥牛切成適當塊狀;蒜拍扁去皮切片;洋蔥去皮後切條狀;蛋加少許鹽及1湯匙可飲用水打散備用(加水可以讓蛋液較柔軟);

  • 鍋燒熱放入油,待油夠熱時,再下牛肉拌炒出香味;

    鍋燒熱放入油,待油夠熱時,再下牛肉拌炒出香味;

  • 炒到8~9分熟時,下黑胡椒粉、1.5湯匙醬油和糖快速拌炒,即可將牛肉夾出備用,醬汁留鍋裡。

    炒到8~9分熟時,下黑胡椒粉、1.5湯匙醬油和糖快速拌炒,即可將牛肉夾出備用,醬汁留鍋裡。

  • 接著將蒜片和洋蔥入原來的鍋子裡,拌炒出香氣;

    接著將蒜片和洋蔥入原來的鍋子裡,拌炒出香氣;

  • 將炒過的牛肉倒回在洋蔥上;

    將炒過的牛肉倒回在洋蔥上;

  • 加入米酒和另一湯匙的醬油,煮滾後加入水拌炒;

    加入米酒和另一湯匙的醬油,煮滾後加入水拌炒;

  • 試味道後微調;接著延著鍋邊的洋蔥上倒入蛋液;

    試味道後微調;接著延著鍋邊的洋蔥上倒入蛋液;

  • 蓋上蓋子並關火燜1分鐘;此時可以裝白飯了;

    蓋上蓋子並關火燜1分鐘;此時可以裝白飯了;

  • 開蓋後放少許蔥花;即可將洋蔥和蛋先夾起放在白飯上;最後再夾上牛肉淋上醬汁,並撒上些蔥花便完成了。

    開蓋後放少許蔥花;即可將洋蔥和蛋先夾起放在白飯上;最後再夾上牛肉淋上醬汁,並撒上些蔥花便完成了。

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