紅燒剝皮魚-小心上癮
~~絕對不能錯過，再冷也要讓自己幸福~~
每當吹起陣陣東北季風，冷風無情的吹拂令人顫抖，但這個季節的魚兒，可是油脂豐腴滋味正美呀!
冬季限定的[剝皮魚]，利用蔥燒的方式烹調，青蔥.薑絲.醬油香慢慢悶進魚肉，喔!再冷也不怕
食材
剝皮魚
1尾[1斤重]
調味
醬油
1大匙
水
1.5杯
辛香料
蔥
2根
薑
3片
辣椒
1根
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![[剝皮魚]洗淨切塊，準備[辛香料]蔥切段.薑切絲.辣椒少許](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[剝皮魚]洗淨切塊，準備辛香料蔥切段.薑切絲.辣椒少許 -
2起油鍋，鍋熱加入一匙鹽，放入魚煎熟，換面煎熟
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3爆香辛香料，嗆入醬油燒開，加入清水。水燒滾後轉中小火悶煮入味，帶醬油湯汁轉為乳白即可。
![[剝皮魚]洗淨切塊，準備[辛香料]蔥切段.薑切絲.辣椒少許](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/248745/large_635661966c0ae676.jpg)
![爆香[辛香料]，嗆入醬油燒開，加入清水。水燒滾後轉中小火悶煮入味，帶醬油湯汁轉為乳白即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/248747/large_455fff56ee847633.jpg)
小撇步
醬油湯汁由清澈轉為乳白，是好吃的關鍵喔~中小火悶煮，避免燒乾!!
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