紅燒迷你剝皮魚

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一般大家都是買大條的剝皮魚來煎煮,今天我是用迷你版的剝皮魚來做料理.我做法很隨性 不需要太過多的調味料或太精準的算法...

食材

剝皮魚 20條
塩(抺在魚上,醃一下) 適量
3條
6片切絲
米酒 大概50CC
黑醋 大概50CC
醬油 大概50CC
大概100CC
  • 1魚 用適量的塩巴塗抺 醃置一下(10分左右)
  • 2乾煎剝皮魚 (魚肉很嫩 要稍微乾煎一下 用不沾鍋煎 省時又快) 煎完另起鍋 熱鍋.....
  • 3少許油熱鍋. ..爆香薑絲+白色蔥段
  • 4在來加入剝皮魚...魚放入鍋中先不要翻炒.在來加入 米酒+黑醋+醬油 (我都是直接用瓶嘴在鍋邊畫3圈,所以調味料的CC數 我只是大概的量去填寫)
  • 5最後 加入水+綠蔥段~ (水量 大至像圖片那樣 有蓋到食材就好)然後用鍋蓋蓋入,以中小火悶煮,煮至3分左右在開鍋攪拌一下 在悶煮3分左右 即可.
  • 6醬汁略稠 就可以上菜盤囉!
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小撇步

剝魚肉軟嫩 擔心煎的糊糊的 就用不沾鍋來煎 魚肉會比較漂亮!

2014/07/09 發表 7,735 瀏覽

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