紅燒剝皮魚

廚房女漢子Rita's
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描述

充滿膠質的剝皮魚有股特殊海味,在經過烹煮後香氣十足,加些馬鈴薯吸收煮魚的鮮甜,有飽足感又非常美味。
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 剝皮魚去皮後請魚攤幫忙輪切;馬鈴薯去皮切厚片;蒜拍扁去皮切片;薑切片;辣椒斜切;大蔥斜切;

    剝皮魚去皮後請魚攤幫忙輪切;馬鈴薯去皮切厚片;拍扁去皮切片;切片;辣椒斜切;大斜切;

  • 先用少許油將剝皮魚雙面煎上色;

    先用少許油將剝皮魚雙面煎上色;

  • 深鍋中放入橄欖油炒香蒜片;

    深鍋中放入橄欖油炒香片;

  • 放入馬鈴薯片略微拌炒;

    放入馬鈴薯片略微拌炒;

  • 放入薑片炒香在放入煎過的剝皮魚塊;辣豆瓣醬也入鍋炒香;

    放入片炒香在放入煎過的剝皮魚塊;辣豆瓣醬也入鍋炒香;

  • 加入醬油、糖、米酒煮滾;

    加入醬油、糖、米酒煮滾;

  • 加入水、鹽、黑胡椒粉蓋鍋蓋燜煮到馬鈴薯煮透;

    加入水、鹽、黑胡椒粉蓋鍋蓋燜煮到馬鈴薯煮透;

  • 試味道微調後,放入大蔥和辣椒略拌炒即可。

    試味道微調後,放入大辣椒略拌炒即可。

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廚房女漢子Rita's 1,208 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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