辣炒丁香魚。by克莉絲塔
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1豆干、蔥、辣椒皆切絲(蔥白、蔥綠分開)。 蒜頭拍碎備用。 小魚乾洗淨後泡些米酒去腥。 -
2熱油鍋，先將豆干和小魚乾下鍋煸香。 油的份量可多一些。 將小魚乾、豆干煸至呈現焦黃香酥後撈起備用。
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3剛下鍋時因為小魚乾水分還很多。 所以會感覺有點軟爛。 但再煸一會兒時間就會變得香酥。
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4將多餘的油瀝出，鍋中留少許油即可。 接著爆香蔥白、蒜頭、辣椒。 再將小魚乾、豆干倒回鍋中並加入調味料拌炒。 起鍋前再加入蔥綠拌炒後即可盛盤。
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