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克莉絲塔有空才下廚
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辣炒丁香魚。by克莉絲塔

辣炒丁香魚。by克莉絲塔

描述

還不錯的下酒菜。。。

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食材

步驟

  • 豆干、蔥、辣椒皆切絲(蔥白、蔥綠分開)。
蒜頭拍碎備用。
小魚乾洗淨後泡些米酒去腥。

    豆干、辣椒皆切絲(白、綠分開)。 頭拍碎備用。 小魚乾洗淨後泡些米酒去腥。

  • 熱油鍋,先將豆干和小魚乾下鍋煸香。
油的份量可多一些。
將小魚乾、豆干煸至呈現焦黃香酥後撈起備用。

    熱油鍋,先將豆干和小魚乾下鍋煸香。 油的份量可多一些。 將小魚乾、豆干煸至呈現焦黃香酥後撈起備用。

  • 剛下鍋時因為小魚乾水分還很多。
所以會感覺有點軟爛。
但再煸一會兒時間就會變得香酥。

    剛下鍋時因為小魚乾水分還很多。 所以會感覺有點軟爛。 但再煸一會兒時間就會變得香酥。

  • 將多餘的油瀝出,鍋中留少許油即可。
接著爆香蔥白、蒜頭、辣椒。
再將小魚乾、豆干倒回鍋中並加入調味料拌炒。
起鍋前再加入蔥綠拌炒後即可盛盤。

    將多餘的油瀝出,鍋中留少許油即可。 接著爆香白、頭、辣椒。 再將小魚乾、豆干倒回鍋中並加入調味料拌炒。 起鍋前再加入綠拌炒後即可盛盤。

小撇步

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