灶咖の青龍花生炒蜜鯷
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丁香鱼（Engraulis japonicus），又称鳀，
鈣質含量豐富，可以「補鈣」之外，還含有EPA、DHA，能預防心血管疾病，是很好的食物。
青龍椒擁有辣椒素及豐富的維生素Ｃ，對於不敢吃辣的人，是最佳補充辣椒營養的代表。
這道料理是補充營養的配菜也可以是低熱量的零食。
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
丁香魚乾
120g
青龍椒
150g
薑片
少許
辣椒（不食辣可不加）
2支
炒蒜頭花生
50g
白芝麻
1大匙
調味料
香油
少許
白胡椒粉
少許
烏醋
1大匙
油
2大匙
蜂蜜
2大匙
糖
1大匙
-
1煮水加薑片，水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水。 -
2乾鍋煸丁香魚至丁香魚外圍水分蒸發 ，起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用。
-
3鍋內加入油2大匙 、蜂蜜2大匙 、糖1大匙，小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚，均勻裹上蜜糖後加入1大匙烏醋加白芝麻攪拌均勻。
-
4再加入青龍椒、辣椒、 花生拌炒即可。
小撇步
過水不用泡太久，去除大部分人們害怕的腥味及清潔表面的雜質
還能，有juice的口感～完全不乾不柴喔！
加上烏醋使原本拔絲的丁香魚，都裹上蜜糖，乖乖的不黏在一起，相當好炒呦！