灶咖の青龍花生炒蜜鯷


Yoshio Chou
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丁香鱼(Engraulis japonicus),又称鳀,
鈣質含量豐富,可以「補鈣」之外,還含有EPA、DHA,能預防心血管疾病,是很好的食物。
青龍椒擁有辣椒素及豐富的維生素C,對於不敢吃辣的人,是最佳補充辣椒營養的代表。
這道料理是補充營養的配菜也可以是低熱量的零食。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
調味料
少許
少許
1大匙
2大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    煮水加薑片,水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水。
  • 2
    乾鍋煸丁香魚至丁香魚外圍水分蒸發 ,起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用。
  • 3
    鍋內加入油2大匙 、蜂蜜2大匙 、糖1大匙,小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚,均勻裹上蜜糖後加入1大匙烏醋加白芝麻攪拌均勻。
  • 4
    再加入青龍椒、辣椒、 花生拌炒即可。
小撇步

過水不用泡太久,去除大部分人們害怕的腥味及清潔表面的雜質
還能,有juice的口感~完全不乾不柴喔!
加上烏醋使原本拔絲的丁香魚,都裹上蜜糖,乖乖的不黏在一起,相當好炒呦!

2016/07/18 發表 1,250 瀏覽
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