灶咖の青龍花生炒蜜鯷

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丁香鱼(Engraulis japonicus),又称鳀,
鈣質含量豐富,可以「補鈣」之外,還含有EPA、DHA,能預防心血管疾病,是很好的食物。
青龍椒擁有辣椒素及豐富的維生素C,對於不敢吃辣的人,是最佳補充辣椒營養的代表。
這道料理是補充營養的配菜也可以是低熱量的零食。

食材 (6 人份 10 分鐘

丁香魚乾 120g
青龍椒 150g
薑片 少許
辣椒(不食辣可不加) 2支
炒蒜頭花生 50g
白芝麻 1大匙
調味料
香油 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 1大匙
2大匙
蜂蜜 2大匙
1大匙
  • 1 煮水加薑片,水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水。
  • 2 乾鍋煸丁香魚至丁香魚外圍水分蒸發 ,起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用。
  • 3 鍋內加入油2大匙 、蜂蜜2大匙 、糖1大匙,小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚,均勻裹上蜜糖後加入1大匙烏醋加白芝麻攪拌均勻。
  • 4 再加入青龍椒、辣椒、 花生拌炒即可。
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小撇步

過水不用泡太久,去除大部分人們害怕的腥味及清潔表面的雜質
還能,有juice的口感~完全不乾不柴喔!
加上烏醋使原本拔絲的丁香魚,都裹上蜜糖,乖乖的不黏在一起,相當好炒呦!

2016/07/18 發表 691 瀏覽

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