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灶咖の青龍花生炒蜜鯷

灶咖の青龍花生炒蜜鯷

描述

丁香鱼(Engraulis japonicus),又称鳀,
鈣質含量豐富,可以「補鈣」之外,還含有EPA、DHA,能預防心血管疾病,是很好的食物。
青龍椒擁有辣椒素及豐富的維生素C,對於不敢吃辣的人,是最佳補充辣椒營養的代表。
這道料理是補充營養的配菜也可以是低熱量的零食。

76 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 煮水加薑片,水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水。

    煮水加片,水滾將丁香魚過水沸騰撈起瀝水。

  • 乾鍋煸丁香魚至丁香魚外圍水分蒸發 ,起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用。

    乾鍋煸丁香魚至丁香魚外圍水分蒸發 ,起鍋前加香油及胡椒粉拌勻味道備用。

  • 鍋內加入油2大匙 、蜂蜜2大匙 、糖1大匙,小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚,均勻裹上蜜糖後加入1大匙烏醋加白芝麻攪拌均勻。

    鍋內加入油2大匙 、蜂蜜2大匙 、糖1大匙,小火待蜂蜜冒泡時加入做法2的丁香魚,均勻裹上蜜糖後加入1大匙烏醋加白芝麻攪拌均勻。

  • 再加入青龍椒、辣椒、 花生拌炒即可。

    再加入青龍椒、辣椒花生拌炒即可。

小撇步

過水不用泡太久,去除大部分人們害怕的腥味及清潔表面的雜質
還能,有juice的口感~完全不乾不柴喔!
加上烏醋使原本拔絲的丁香魚,都裹上蜜糖,乖乖的不黏在一起,相當好炒呦!

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小小花園 29 食譜 50 粉絲

「料理是一種享受,是一份對生活的愛」 找到一個最好的想法,用心規劃它 於是我~ 用在地的食材 愛身邊的人(無過多添加物,新鮮天然) 簡單、省時、創美味,重溫古早人的生活智慧。 呈現用簡單方便,自己也菜! 只因為讓想尋味的人有跡可循「熟悉的味道」。 (爸爸做過or跟爸媽一起做過的料理)

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