♥憶柔蔬食♥素食韓式泡菜

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記得上次大白菜價格大跌時.產地菜農乾脆停止採收.當時我也買了好多來製作泡菜.心想~如果這些菜農會製作泡菜.也不至於讓滿園大白菜任其腐爛.照片裡的瓶瓶罐罐都是平日留下的.大大小小不一別有一番趣味^^

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食材

材料
大白菜 8台斤
蘋果 1個
鹽 醃大白菜用 50~60g
醬料
薑泥 適量
白醋依個人喜好 500~650cc
白糖依個人喜好 120~200g
細紅辣椒粉 適量
韓式辣椒醬 適量
  • 1 大白菜8台斤
  • 2 大白菜洗乾淨歷乾水分.用鹽巴醃軟.不定時翻一翻放1小時讓鹽溶化.然後擠去鹽水.(如希望成品鹹味淡一點,可用飲用水沖洗白菜,再度擠乾水分)
  • 3 白醋和蘋果放入果汁機或食物調理機打成泥.再加入其他醬料材料攪拌均勻
  • 4 再放3小時.不定時翻一翻
  • 5 裝瓶蓋上蓋子1天內要放入冰箱保存,隔天即可品嚐,喜歡泡菜酸一點,放冰箱2~3天泡菜會自然發酵,味道會更酸。
  • 6 泡菜一做好就要包裝以隔絕空氣,讓好氧性的醋酸菌無法繁殖;發酵完成後更要冷藏,盡量中斷所有菌類的活動。
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2013/11/23 發表 1.9 萬 瀏覽

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不想吃素的我也想試試 ...

3 年前