♥憶柔蔬食♥素食韓式泡菜
描述
記得上次大白菜價格大跌時.產地菜農乾脆停止採收.當時我也買了好多來製作泡菜.心想~如果這些菜農會製作泡菜.也不至於讓滿園大白菜任其腐爛.照片裡的瓶瓶罐罐都是平日留下的.大大小小不一別有一番趣味^^
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步驟
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大白菜8台斤
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大白菜洗乾淨歷乾水分.用鹽巴醃軟.不定時翻一翻放1小時讓鹽溶化.然後擠去鹽水.（如希望成品鹹味淡一點，可用飲用水沖洗白菜，再度擠乾水分）
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白醋和蘋果放入果汁機或食物調理機打成泥.再加入其他醬料材料攪拌均勻
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再放3小時.不定時翻一翻
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裝瓶蓋上蓋子1天內要放入冰箱保存，隔天即可品嚐，喜歡泡菜酸一點，放冰箱2~3天泡菜會自然發酵，味道會更酸。
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泡菜一做好就要包裝以隔絕空氣，讓好氧性的醋酸菌無法繁殖；發酵完成後更要冷藏，盡量中斷所有菌類的活動。
![白醋和蘋果放入果汁機或食物調理機打成泥.再加入其他[醬料]材料攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F244462%2Ff5887d8003e28406.jpg&width=800)
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