素食韓式泡菜

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這是純素食韓式泡菜,不添加任何的五辛素食材!很適合純素朋友食用喔!所使用的白菜不大顆,所以成品只有一罐,食材請依自己所需調整。

食材

大白菜 2顆
紅蘿蔔 半條~1條
白蘿蔔 半條
蘋果 1顆
1段
酌量
酌量
適量
白醋(依個人喜好) 酌量
黑醋 少許
韓式辣椒粉 適量
  • 1 將白菜一片一片撥下後洗淨,每片葉片抹上適量的鹽,之後泡軟 (由於我是前一晚醃白菜,稍微翻過幾次後,靜置白菜就去睡覺到隔天)
  • 2 將出水的白菜,以飲用水洗去多餘的鹽水,再瀝乾(我是直接試吃到適合的鹹度)
  • 3 將蘋果切丁、薑段切塊,糖、白醋、少許烏醋和酌量的水放入果汁機打成泥(過程中試吃到自己滿意的口味)
  • 4 將紅、白蘿蔔刨絲,加進瀝乾的白菜,混合醬料和辣椒粉,均勻攪拌
  • 5 將成品置入密封罐中,放置室溫發酵2~3天即可置入冰箱 (不過媽媽不愛太酸,所以其實我只放一天就放進冰箱了)
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2016/07/27 發表 2,318 瀏覽

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是不太辣,鹹不知道是不是辣椒粉還是鹽分的關係,清洗的時候也洗好幾次

5 個月前