素食韓式泡菜


Renny Sung
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食材簡單,輕鬆做出好吃的韓式泡菜。

食材
食材
醬料
1顆
1顆
1小塊
適量
100-120克
10克
  • 1
    材料備齊
  • 2
    大白菜去掉頭部,一葉一葉拔下來洗乾淨,水瀝乾。
  • 3
    白菜切小段,紅蘿蔔切絲,灑鹽巴下去醃軟,放1個小時,半小時去翻一下。
  • 4
    蘋果、水梨去皮切小塊,跟薑一起打成泥,然後拌入辣椒片、糖、辣醬、醬油全部拌勻。
  • 5
    白菜試一下鹹度,太鹹的話用開水沖一下,然後擠壓掉鹽水。
  • 6
    辣醬倒入白菜裡
  • 7
    全部拌勻後,試一下味道,不夠甜再加一些糖,不夠鹹加鹽或高湯粉。
  • 8
    用密封罐或玻璃罐裝起來,不要裝太滿,熟成發酵時會膨脹,瓶口封上保鮮膜蓋緊,室溫放2天,試一下酸度,不夠酸再繼續放,熟成後放冰箱儲存。
  • 9
    單吃或是炒泡菜年糕、泡菜鍋都很棒喔!
2016/04/04 發表 7,645 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 一個只能看老公寫食譜的手殘愛妻
    一個只能看老公寫食譜的手殘愛妻

    請問辣油有推薦哪個牌子嗎

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    每個牌子辣度不同,建議買自己平常喜歡吃的辣醬來拌比較好吃。

  • Chi Keong Lam
    Chi Keong Lam

    可以放多久

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