素食韓式泡菜

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食材簡單,輕鬆做出好吃的韓式泡菜。

食材

食材
大白菜 1顆
紅蘿蔔(中型) 1條
50克
醬料
蘋果 1顆
水梨 1顆
1小塊
辣椒醬 適量
韓式辣椒片 100克
砂糖 100-120克
醬油 10克
  • 1 材料備齊
  • 2 大白菜去掉頭部,一葉一葉拔下來洗乾淨,水瀝乾。
  • 3 白菜切小段,紅蘿蔔切絲,灑鹽巴下去醃軟,放1個小時,半小時去翻一下。
  • 4 蘋果、水梨去皮切小塊,跟薑一起打成泥,然後拌入辣椒片、糖、辣醬、醬油全部拌勻。
  • 5 白菜試一下鹹度,太鹹的話用開水沖一下,然後擠壓掉鹽水。
  • 6 辣醬倒入白菜裡
  • 7 全部拌勻後,試一下味道,不夠甜再加一些糖,不夠鹹加鹽或高湯粉。
  • 8 用密封罐或玻璃罐裝起來,不要裝太滿,熟成發酵時會膨脹,瓶口封上保鮮膜蓋緊,室溫放2天,試一下酸度,不夠酸再繼續放,熟成後放冰箱儲存。
  • 9 單吃或是炒泡菜年糕、泡菜鍋都很棒喔!
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2016/04/04 發表 2,863 瀏覽

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討論共 3 則

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請問辣油有推薦哪個牌子嗎

7 個月前
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作者回應

每個牌子辣度不同,建議買自己平常喜歡吃的辣醬來拌比較好吃。

7 個月前
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可以放多久

9 個月前