滷豆腐
描述
把豆腐壓出部份的水，讓豆腐裡的空洞去吸收滷汁，滷豆腐就會變得好吃極了～^^
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步驟
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將豆腐的含水壓出ㄧ部份：1. 豆腐放在鏤空的架子上。2. 放上個平板，用玻璃保鮮盒等重物壓。3. 壓個2～3小時。不要超過3小時，豆腐會變太硬。 4. 豆腐切成大塊。備用。※※ 使用絹豆腐會比板豆腐嫩些。
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將所有滷汁的醬油，黑糖，五香粉和水調在ㄧ起，開火。水滾後用鹽巴調整鹹度，有ㄧ點鹹，ㄧ點甜，豆腐才會好吃。用黑糖，豆腐上色會較深。p.s. 最好的滷汁還是滷肉的滷汁，如果沒有才用本食譜此法。
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文火滷個半小時以上，中間不開蓋。壓出空洞的豆腐會吸入滷煮的醬汁，好吃極了～～^^ 可加上醬油膏及蔥花，更有味！扒飯＋帶便當去～～
![將所有[滷汁]的醬油，黑糖，五香粉和水調在ㄧ起，開火。水滾後用鹽巴調整鹹度，有ㄧ點鹹，ㄧ點甜，豆腐才會好吃。用黑糖，豆腐上色會較深。p.s. 最好的滷汁還是滷肉的滷汁，如果沒有才用本食譜此法。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F243515%2F344490b7f0a75cba.jpg&width=800)
小撇步
我用大漢非基改板豆腐。
