【居酒屋料理】雞肉蘆筍辣味噌炒

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以白味噌作為基底,加入口感濃郁帶有辣度的紅味噌『八丁味噌』製成辣味噌醬,適合用於雞肉、豬肉、鮮魚、野菜類拌炒,佐以青蔥絲與冰涼啤酒一同享用,絕對是夏天最對味的下酒菜了!

食材

去骨雞腿肉 200g
蘆筍 160g
舞菇 100g
辣味噌 50g
辣椒 5g
啤酒 100cc
青蔥,裝飾用 30g
葡萄籽油 適量
辣味噌
白味噌 200g
八丁味噌 30g
清酒 20cc
味醂 20cc
豆瓣醬 10g
砂糖 5g
七味粉 2g
生薑 5g,磨成泥
  • 1 將雞腿切塊狀;蘆筍去除尾部粗纖維後切段狀;辣椒切斜片;舞菇剝散後備用。
  • 2 將辣味噌的調味料全部混合均勻備用。
  • 3 取一平底鍋倒入葡萄籽油加熱後,加入雞肉炒至無血色。
  • 4 續入辣椒、蘆筍、舞菇及辣味噌拌炒。
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2015/07/17 發表 3,640 瀏覽

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