義式番茄蔬菜湯
天氣開始轉涼了，就來做一個熱騰騰健康又美味的番茄蔬菜湯，湯裡頭放了很多不同種類的蔬菜，椰菜花、蕃茄、紅蘿蔔、茄子、洋蔥、紅黃椒和鮮白蘑菇，再配搭了一些蜆肉，不但可以品嘗到蔬菜湯最自然的香甜味，也可以喝到淡淡的新鮮味，加上以蕃茄醬來做湯底，非常清爽又開胃。
食材
花椰菜
半個
蕃茄
2個
洋蔥
1個
茄子
半條
紅椒
半個
黃椒
半個
白蘑菇
6粒
蜆肉（蛤蜊肉）
100g
迷迭香
1棵
調味料
清雞高湯
250ml
水
300ml
蕃茄醬
100g
鹽
1茶匙
粗黑胡椒粉
半小匙
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1 預備材料。 -
2 蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵，備用。
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3 鍋中燒熱一茶匙橄欖油，先下洋蔥中火爆香。
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4 然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
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5 加入雞高湯和水。
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6 下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
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7
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8 最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。
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9
小撇步
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