紅醉腱子心 ♠金門高粱飄香料理♠

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用高粱酒做醉滷菜,不用擔心被酒類原使用的香料f氣味(紹興酒、黃酒)所干擾。

除了酒香,你喜歡的香料氣味通通可以轉化融入菜香。

★ ★ 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,
獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,
一支獨秀、聞名於世。★★

食材

食材︰豬腱子 4個
食材︰蔥 1根
食材︰薑 3片
食材︰高粱酒 1大匙
紅醉滷汁
金門高粱酒 5大匙(75ml)
醬油 5大匙(75ml)
冰糖 1大匙
少許
1/2杯
八角 2粒
小茴香 1大匙
  • 1備料
  • 2腱子肉洗淨,冷水入鍋,加蔥、薑、酒煮滾
  • 3改小火燒20分鐘;以筷子插入,拔出時沒有血水(凝結) 溢出即表示全熟 ,取出放涼備用
  • 4紅醉滷汁 置小鍋煮滾,小火燒10分鐘成浸泡滷汁
  • 5Tips *滷汁中的小茴香(圖 右碟上方) 可用花椒取代,只放八角亦可。
  • 6將醉滷汁與腱子肉(冷卻至室溫),一起放入夾鏈袋密封,冰箱冰6小時到半天即成,食用前切片。
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小撇步

* 可以改用雞翅、雞腿、雞胗、牛腱或豬肚做這道菜。

* 將剩下的醉滷汁(冷凍),可於下一次使用添加高粱酒煮沸醉菜;或直接拿來滷肉或豆乾海帶。

* 用吸管吸出夾鏈袋中多餘空氣再密封,減少醬汁的使用量入味也更快。

金高入菜 美食樂分享
*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒:http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/12 發表 1,935 瀏覽

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