清燉蘿蔔腱子心湯
切紋美麗無比的牛腱子心，用來與蘿蔔一起清燉，入口即化的肉質，就如同它的花紋ㄧ樣的美麗，湯頭清爽卻濃郁，用來當湯品或放點白麵或冬粉，真的是太美味了。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
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牛腱子心洗淨，蒜、薑洗淨後拍扁；蔥2根洗淨綁成一束；另外兩根蔥洗淨擦乾切蔥花備用。
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牛腱子心、蔥、薑、蒜、五香包放入鍋中，加水到淹過牛腱子心，加入米酒，
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中火煮滾後，轉小火煮45分鐘；
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煮牛腱子心時，將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊；接著將煮好的牛腱子心切厚片；取湯鍋放少許橄欖油，炒香洋蔥，並將煮牛腱子心的薑塊也取出與洋蔥ㄧ起炒，炒好後放入牛腱子心片和紅、白蘿蔔略微拌炒；
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將煮好的高湯濾入湯鍋中，並將煮牛腱子心的五香包也換放入湯鍋中，並將蒜頭用濾網壓成泥溶入湯鍋中一起煮；
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放入月桂葉，並補上足量的水，大火煮滾後轉小火不蓋蓋子熬煮60分鐘後，加入調味料調出鹹度，接著蓋上鍋蓋關火燜到將溫；再次開鍋小火煮滾，食用時加入蔥花即可。如要配麵條或冬粉則可將湯的鹹度略微加重些。
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