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清燉蘿蔔腱子心湯

Name: 清燉蘿蔔腱子心湯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛腱子心 4條; 蒜頭 4瓣; [調味料] 鹽 2.5茶匙; 薑 1塊; [調味料] 胡椒粉 適量; 蔥 4根; 米酒 1/2杯; 市售五香包 1包; 白蘿蔔 1條; 紅蘿蔔 1/2條; 洋蔥 1顆; 月桂葉 3片

描述

切紋美麗無比的牛腱子心，用來與蘿蔔一起清燉，入口即化的肉質，就如同它的花紋ㄧ樣的美麗，湯頭清爽卻濃郁，用來當湯品或放點白麵或冬粉，真的是太美味了。
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱子心

4條
蒜頭

4瓣
薑

1塊
蔥

4根
米酒

1/2杯
市售五香包

1包
白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

1/2條
洋蔥

1顆
月桂葉

3片

調味料

鹽

2.5茶匙
胡椒粉

適量

步驟

牛腱子心洗淨，蒜、薑洗淨後拍扁；蔥2根洗淨綁成一束；另外兩根蔥洗淨擦乾切蔥花備用。
牛腱子心、蔥、薑、蒜、五香包放入鍋中，加水到淹過牛腱子心，加入米酒，
中火煮滾後，轉小火煮45分鐘；
煮牛腱子心時，將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊；接著將煮好的牛腱子心切厚片；取湯鍋放少許橄欖油，炒香洋蔥，並將煮牛腱子心的薑塊也取出與洋蔥ㄧ起炒，炒好後放入牛腱子心片和紅、白蘿蔔略微拌炒；
將煮好的高湯濾入湯鍋中，並將煮牛腱子心的五香包也換放入湯鍋中，並將蒜頭用濾網壓成泥溶入湯鍋中一起煮；
放入月桂葉，並補上足量的水，大火煮滾後轉小火不蓋蓋子熬煮60分鐘後，加入調味料調出鹹度，接著蓋上鍋蓋關火燜到將溫；再次開鍋小火煮滾，食用時加入蔥花即可。如要配麵條或冬粉則可將湯的鹹度略微加重些。