嬌豔欲滴<草莓塔>
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1先製作塔皮,將糖和奶油放入鍋中攪拌,用攪拌器打到奶油呈現"發"的狀態,成品模樣類似鮮奶油的感覺 -
2加入蛋黃攪拌,若一次做的份量較多,建議蛋黃要分次加入較不會失敗
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3低筋麵粉過篩倒入
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3倒入麵粉後,用刮刀將麵團拌勻
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4拌勻後呈現的麵團模樣
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5將麵團用保鮮膜封住後放到冰箱內冰鎮大約30分鐘以上,可讓麵團在待會製作派皮時較不黏手
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6用電動打蛋器打發鮮奶油
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7將鮮奶油打到發,判斷依據就是將打蛋器舉起時,鮮奶油尖端能"挺立"站好,不會垂頭喪氣即可
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8將克林姆粉和開水拌勻後加入打發的鮮奶油中,草莓塔內餡完成
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9將草莓塔內餡放入冰箱冷藏保鮮
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10烤箱預熱170度備用
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11烤塔皮,先在塔皮模具裡灑上薄薄的一層麵粉,可讓烤好的塔皮很順利地脫模
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11隨意將塔皮捏一小坨放到塔模中
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12用手將塔皮推開,依自己喜好決定塔皮厚度,塔模中塔皮麵團若多到溢出塔模,可用刀子將多出的塔皮切掉
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13放到烤箱前先用叉子在塔皮底部戳一些洞,可避免塔皮底部過度膨脹
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14170度大約烤15分鐘,不過每台烤箱溫度不同,用目測方式最安全,看到塔皮烤到金黃色時就可以出爐囉,若塔模內麵粉抹得好,烤後將模子倒扣,就可以輕鬆將塔皮取出
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15食用前或送禮前再裝內餡,可用擠花袋或用湯匙將步驟9的內餡放到塔皮中
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16依自己喜好放上適量草莓,超好吃草莓塔完工囉
小撇步
本食材份量用5cm的塔皮膜大約可做12個草莓塔唷
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