有機香蕉鬆餅(純素)

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每每提到香蕉,就會憶起一本健康書藉中提到〝成熟的香蕉〞有〝有驚人的酵素〞,問過很多人,看過這句話後,會去選購什麼樣的香蕉,才符合這句話。因太多人不了解植物的生長原理,想到的是到水果攤買黃到長斑點的香蕉〝太慘了〞,因一般市售的香蕉為了讓外觀漂亮,都會綠綠的採收,用一些手法讓香蕉快速熟黃,這僅是外觀ok的。

食材

熟透有機香蕉(去皮) 270公克
有機全麥麵粉 150公克
低筋麵粉 150克
有機椰纖粉 20公克
390公克
椰子油 20公克(可不放)
  • 1全麥、低筋麵粉混合過篩,倒入鋼盆,加入椰纖粉混勻備用。
  • 2香蕉加水(預留一些水沖杯),放入調理機(果汁機)打成泥狀,倒入作法1,用攪拌器,攪拌均勻成麵糊。用保鮮膜覆蓋,室溫下靜置20~30分鐘。
  • 3鬆餅機預熱後,倒入拌好之麵糊烤約10~12分鐘,使雙面成金黃色即可。
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2013/11/03 發表 9,122 瀏覽

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