有機香蕉鬆餅(純素)
每每提到香蕉，就會憶起一本健康書藉中提到〝成熟的香蕉〞有〝有驚人的酵素〞，問過很多人，看過這句話後，會去選購什麼樣的香蕉，才符合這句話。因太多人不了解植物的生長原理，想到的是到水果攤買黃到長斑點的香蕉〝太慘了〞，因一般市售的香蕉為了讓外觀漂亮，都會綠綠的採收，用一些手法讓香蕉快速熟黃，這僅是外觀ok的。
食材
熟透有機香蕉(去皮)
270公克
有機全麥麵粉
150公克
低筋麵粉
150克
有機椰纖粉
20公克
水
390公克
椰子油
20公克(可不放)
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1 全麥、低筋麵粉混合過篩，倒入鋼盆，加入椰纖粉混勻備用。
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2 香蕉加水(預留一些水沖杯)，放入調理機(果汁機)打成泥狀，倒入作法1，用攪拌器，攪拌均勻成麵糊。用保鮮膜覆蓋，室溫下靜置20~30分鐘。 -
3 鬆餅機預熱後，倒入拌好之麵糊烤約10~12分鐘，使雙面成金黃色即可。
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