免烤箱無蛋香蕉鬆餅（全素）
描述
雞蛋用太凶又不想出門買
剛好家裡有放到快爛掉的香蕉
就拿來做個無蛋鬆餅吧！
熟成的香蕉容易消化又能抗氧化
健康又濃郁
因為以固體的香蕉代替流質的雞蛋
吃著會有點軟糯和黏牙
想吃乾爽的鬆餅還是得用雞蛋喔
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將粉類全部混合 放置一旁備用
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取另一個大碗放進剝皮香蕉 並用叉子將香蕉搗爛 *糖尿病人建議使用未熟成香蕉 不過大部份澱粉還沒轉化成糖會沒那麼甜也沒那麼軟
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加入糖與香蕉泥拌勻
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加入植物油並拌勻
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加入水 要是能喝牛奶的也可用牛奶 味道會較香
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將放置在一旁的粉類倒進香蕉糊中
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拌勻直至看不到顆粒 用矽膠刮需時大約一至兩分鐘 湯匙的話要再久一些
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有點大顆的香蕉肉是正常的 只要不是麵粉便可
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平底鍋出場！ 刷上少許植物油並熱一下 電磁爐用家建議先大火烘個一分鐘再轉小火 這樣便可以避免第一片鬆餅必然煎不好的情況出現
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一勺滿的麵糊倒在平底鍋中心 不用畫圓 麵糊很稀會自己變成圓形
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有少許煙冒出即可翻面 * 需時大約1～3分鐘
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煎好後是漂亮的金黃色 可按個人喜好再煎久一點讓它更上色
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另一面煎到有香氣便可上碟
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可在每塊煎好後抹上你喜歡的配料（可省略） 這裡用了希臘式優格和蜜糖 不想吃那麼甜可以加肉鬆 鹹的肉鬆跟甜的鬆餅很搭 全素食者可用果醬或素肉鬆
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重複步驟11～14直至麵糊用完 我這裡剛好五片 到了後面會愈來愈快熟 建議火力隨時間調低 煎最後一塊時基本上已經可以關火
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上桌！
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由於主要成份是香蕉 一個人吃挺撐的 吃不完的可以包保鮮膜放冰箱冰個一兩天 再吃時再放平底鍋熱一下
小撇步
想做巧克力口味的可加5克可可粉
但要在低筋麵粉減掉5克
做任何口味的點心如是
