韓式馬鈴薯排骨湯(辣)

668 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

這道料理我有參考網路一些食譜跟妙廚老爹,
是滴~~妙廚老爹也有這道菜喲!!!只不過他用鹿的背骨來煮....(鹿的…還蠻難取得啊~~)

怕吃辣的人就斟酌辣醬跟辣粉的用量,
我是覺得不會很辣啦....韓國辣椒粉比較香、但是不會辣,
但再次提醒,我嗜辣程度非常人、所以就....不用太參考我的用量!!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豬背骨(龍骨) 1公斤
小白菜 1包
馬鈴薯(中型) 4顆
芝麻葉 2片
洋蔥 1個
大蒜 10粒(其中要用幾顆磨出約1大匙的蒜泥量)
1節(約大拇指大小)
米酒 半杯
韓式辣醬 4大匙
韓式辣椒粉 3大匙
蝦皮 1大匙
  • 1把豬背骨放入水中泡至少3小時,這是為了要去血水。 天氣如果比較冷,放室溫泡水沒關係,但如果天氣有點熱的話,建議把泡水的豬背骨放入冰箱內, 這樣避免肉會在高溫的室溫下變質....
  • 2汆燙豬背骨。 將泡好的豬背骨放入鍋內加水(淹過豬背骨至少2公分高),放到爐子上加熱,到煮滾後1分鐘, 之後放在冷水下清洗乾淨,備用。
  • 3把汆燙好、洗淨的豬背骨放入深鍋中,加水淹過豬背骨,放入洋蔥、薑絲、米酒跟去皮的大蒜(整顆)一起燉煮, 水滾後把火轉至小火慢慢燉煮至少2小時以上。 (如果有蔥的話,就在這時候加入蔥段一起燉煮)
  • 4把小白菜洗淨,根部去掉一點點,整株放入沸騰水中燙軟,撈起後擠乾水份。 在盆子內加入韓式辣醬、韓式辣椒粉、蝦皮、蒜末,把擠乾水份的小白菜放入拌勻、備用。
  • 5把燉煮好的高湯內排骨取出放入另一個鍋內,之後再放上醃好的小白菜,最後放上去皮、切塊的馬鈴薯, 之後把過濾好的高湯放入鍋內,開始燉煮。
  • 6湯滾後,轉小火慢慢燉煮,煮到馬鈴薯都煮透,這時候嚐味道,如果不夠辣可以再加入辣醬或是生辣椒, 但如果不夠鹹,可以加鹽或是醬油來調味。 (我沒有另外加鹽或醬油,因為這樣的味道我覺得已經夠了。) 最後加入芝麻葉再燉煮一下即可上桌~~
贊助

小撇步

這道料理得要花比較久的時間,豬背骨必須要先泡水半天(或至少3個小時),
之後得要切切洗洗,熬湯至少要2個小時,最後放入馬鈴薯熬將近1小時,
如果不算泡豬背骨的時間,從開始切切洗洗到完成湯品,至少要花3、4個小時,
所以大家自己抓好時間,才好配合用餐啦!!!

**更多關於韓式馬鈴薯排骨湯:
http://www.fubabytw.com/2013/11/blog-post.html

2013/11/01 發表 2.0 萬 瀏覽

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣