韓式馬鈴薯排骨湯(微辣開胃)


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家裡冰箱打開還有馬鈴薯跟排骨,不想再喝排骨玉米湯啦~上網一搜這兩樣食材,就決定來燉個韓式馬鈴薯排骨湯,這種天氣真的喝點辣辣的會比較開胃呢~太謝謝小林郭郭食譜及作法~超美味!

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份量
4 人份
食材
黑豬排骨
約十塊
馬鈴薯
兩顆
白菜
一份
金針菇
一份
熬排骨湯食材
蒜頭
一整顆
青蔥
三支
洋蔥
一顆
三片
韓式大醬(韓式味增)
一大匙
冷水
1.6L
調味醬料
韓式鰹魚露
適量
韓式辣醬
適量
韓式辣粉
適量
一支
排骨去腥
米酒
少許
兩片
  • 1
    備料前先將排骨洗淨泡水,再來準備熬豬骨高湯食材,蒜頭不需切碎,拍打一下即可!蔥綁起來方便撈起,洋蔥切塊,薑切片!
  • 2
    煮一鍋水,水滾後放入白菜, 先把白菜燙熟放在旁邊,較不佔空間, 約燙兩分鐘!即可撈起備用!
  • 3
    同一鍋水,放入兩片薑片加些許米酒可去腥, 水滾後放入排骨!
  • 4
    中大火讓水滾後會有雜質及泡泡浮起,撈掉後,繼續滾,約讓水滾五分鐘!
  • 5
    五分鐘後撈起排骨,還是要用水洗淨雜質 (川燙排骨的水就不用留,可以倒掉了)
  • 6
    取鍋放入1.6L的水,放入排骨及熬湯食材, 此步驟“韓式大醬”也要加入一起熬煮!
  • 7
    韓式大醬我放了一大匙又多一些些!
  • 8
    水滾後蓋起鍋蓋,開小火熬煮, 要熬到排骨軟爛才好吃,約熬一個半小時!
  • 9
    一個半小時後開蓋,可以把熬湯食材過濾出來,湯才不會濁濁的!
  • 10
    我用濾網把蔥、洋蔥、蒜頭、薑片撈起,還上層浮起的油脂也可以撈掉!
  • 11
    放入馬鈴薯一起熬煮,約熬煮半小時,馬鈴薯就會爛了!
  • 12
    熬煮馬鈴薯的同時可以調製調味醬料了
  • 13
    先舀起一碗熱高湯,拌入韓式辣醬、韓式辣椒粉、韓式鰹魚露(依個人口味) 我只有挖一點點韓式辣醬加一咪咪辣椒粉, 這樣的量煮出來是微辣!
  • 14
    這是韓式辣椒粉
  • 15
    辣味醬汁混合均勻後的樣子
  • 16
    馬鈴薯約滾二十五~三十分鐘就會爛,馬鈴薯滾差不多後 我自己約滾二十五分鐘) 放入調製好的辣醬、金針菇及備用的白菜、蔥段、 在滾五分鐘就完成囉!
  • 17
    排骨燉的熟透軟爛,正是這道湯品的精華啊~ 超美味!
  • 18
    不能抗拒的排骨肉~ 我個人對於排骨肉毫無招架之力啊!
  • 19
    這種天氣吃點辣的真的比較開胃~
小撇步

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2017/06/16 發表 6,048 瀏覽
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