韓式馬鈴薯排骨湯(微辣開胃)


Doris✈蛋寶媽
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家裡冰箱打開還有馬鈴薯跟排骨,不想再喝排骨玉米湯啦~上網一搜這兩樣食材,就決定來燉個韓式馬鈴薯排骨湯,這種天氣真的喝點辣辣的會比較開胃呢~太謝謝小林郭郭食譜及作法~超美味!

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份量
4 人份
食材
約十塊
兩顆
一份
一份
熬排骨湯食材
一整顆
三支
一顆
三片
1.6L
調味醬料
適量
適量
一支
排骨去腥
少許
兩片
  • 1
    備料前先將排骨洗淨泡水,再來準備熬豬骨高湯食材,蒜頭不需切碎,拍打一下即可!蔥綁起來方便撈起,洋蔥切塊,薑切片!
  • 2
    煮一鍋水,水滾後放入白菜, 先把白菜燙熟放在旁邊,較不佔空間, 約燙兩分鐘!即可撈起備用!
  • 3
    同一鍋水,放入兩片薑片加些許米酒可去腥, 水滾後放入排骨!
  • 4
    中大火讓水滾後會有雜質及泡泡浮起,撈掉後,繼續滾,約讓水滾五分鐘!
  • 5
    五分鐘後撈起排骨,還是要用水洗淨雜質 (川燙排骨的水就不用留,可以倒掉了)
  • 6
    取鍋放入1.6L的水,放入排骨及熬湯食材, 此步驟“韓式大醬”也要加入一起熬煮!
  • 7
    韓式大醬我放了一大匙又多一些些!
  • 8
    水滾後蓋起鍋蓋,開小火熬煮, 要熬到排骨軟爛才好吃,約熬一個半小時!
  • 9
    一個半小時後開蓋,可以把熬湯食材過濾出來,湯才不會濁濁的!
  • 10
    我用濾網把蔥、洋蔥、蒜頭、薑片撈起,還上層浮起的油脂也可以撈掉!
  • 11
    放入馬鈴薯一起熬煮,約熬煮半小時,馬鈴薯就會爛了!
  • 12
    熬煮馬鈴薯的同時可以調製調味醬料了
  • 13
    先舀起一碗熱高湯,拌入韓式辣醬、韓式辣椒粉、韓式鰹魚露(依個人口味) 我只有挖一點點韓式辣醬加一咪咪辣椒粉, 這樣的量煮出來是微辣!
  • 14
    這是韓式辣椒粉
  • 15
    辣味醬汁混合均勻後的樣子
  • 16
    馬鈴薯約滾二十五~三十分鐘就會爛,馬鈴薯滾差不多後 我自己約滾二十五分鐘) 放入調製好的辣醬、金針菇及備用的白菜、蔥段、 在滾五分鐘就完成囉!
  • 17
    排骨燉的熟透軟爛,正是這道湯品的精華啊~ 超美味!
  • 18
    不能抗拒的排骨肉~ 我個人對於排骨肉毫無招架之力啊!
  • 19
    這種天氣吃點辣的真的比較開胃~
小撇步

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2017/06/16 發表 9,654 瀏覽
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