不辣版韓式馬鈴薯排骨湯 【WMF快力鍋】
描述
多年前第一次聽到/看到韓國餐廳有一道著名料理-馬鈴薯排骨湯時就非常吸引我。加上留學韓國的朋友大力推薦，一直很想在家裡試煮看看。現在天氣變得比較涼，適合喝湯吃鍋了，就有動力來做這道菜。
因為家裡有小孩要吃，所以我把辣的部分去掉，做成無辣版本。真材實料加上用快力鍋燉煮出濃郁湯頭，就算不辣，味道也非常豐富好吃。煮了這麼一大鍋，我們家兩大一小，一餐就吃到只剩1/4。
食材
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約2斤
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2顆
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1包
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1包
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1包
步驟
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豬脊椎骨(或梅花骨)請豬肉商切約5公分長，回家後先用冷水泡約2小時，期間換水2-3次，把大部份血水都洗掉。
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之後換乾淨的水，整鍋放到爐子上用中小火慢慢加熱，讓骨頭裡面的血水與雜質跑出來，等到小滾時關火(以上步驟為走活水)，靜置約5分鐘後，把髒水倒掉，把附著在骨頭上的凝固血塊與雜質洗淨，碎骨頭挑掉。
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以上排骨走活水的期間，紅蘿蔔洗淨去皮後切大滾刀塊、洋蔥洗淨後去除最外面的髒皮後切對半，青蔥洗淨切去根部後打大結，蒜頭剝開後洗淨不去皮 (皮的養份很高，且熬完高湯後就會丟棄，所以皮保留) (因為我們全家都愛吃紅蘿蔔，所以紅蘿蔔有去皮)
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把洗乾淨的排骨與所有高湯材料放入鍋中，加水至鍋子的八分滿
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蓋上蓋子，轉緊，鎖上，把把手尾端的轉扭轉到壓力1。用大火煮至壓力閥升上一條線後，轉小火煮20分鐘後熄火
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排骨煮好熄火後把手尾端的鈕拉開洩氣，等到壓力閥回去降回原來的地方，也都沒有聽到有任何蒸氣洩出的聲音時，把把手尾端的鈕往後拉開解鎖，鍋蓋往右轉開後即可拿開
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另外取一淺底湯鍋或任何家裡煮火鍋的鍋子，把煮好的排骨與醬料拌勻後放入鍋中。再一起放入洗好去皮切滾刀塊的馬鈴薯，跟排骨一起煮的紅蘿蔔與洋蔥，倒入瀝出來的高湯後，蓋上鍋蓋煮20分鐘
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煮馬鈴薯的期間，另外把洗乾淨的小白菜先燙過後擠乾水分，切大塊。一來可以去掉青菜的澀青味，一來這樣青菜才不會占掉太大的空間，可以擺放更多的配料。
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我做這道馬鈴薯排骨湯之前研究了很多食譜，大部分的人都說做這道湯品很麻煩，也很費時間。不過因為我使用快力鍋，所以把燉煮的時間從2-3個小時縮短到約30分鐘。然後大家都說雖然這道料理很費工也很費時間，但是很值得，因為成品太好吃啦~~
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這麼一大鍋，我們家兩大一小幾乎一餐就吃光。 入味又軟爛的排骨肉，邊吃邊啃，非常滿足~
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鬆軟、細綿的馬鈴薯與軟爛的紅蘿蔔都非常入味，就算不配飯單吃也很飽足~ Q彈又入味的菇類與高纖的小白菜，兼具了口感與營養。 有機會請試試看~
小撇步
韓國人煮這馬鈴薯排骨湯的時候，使用的是脊椎骨(或梅花骨)，並且切得很大塊，就是為了要享受那啃骨頭肉的快感。為了盡量接近原味，特地先跟市場的豬肉商訂了脊椎骨，並且要求先不要切，等我去拿肉的時候再告知要切多大塊。
