日式抹茶戚風蛋糕

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使用橄欖油的配方,多了健康養生的一道甜點,
這是六吋中空模X2的分量
快動手做做看吧

食材 (6 人份 60 分鐘

蛋黃 5顆
砂糖A 30g
橄欖油 40g
低筋麵粉 60g
玉米粉 30g
抹茶粉 1.5小匙
蛋白 5顆
砂糖B 50g
  • 1 蛋黃打散+砂糖A攪拌至呈現鵝黃色,滴下來的痕跡不會馬上消失
  • 2 加入橄欖油攪拌均勻,粉類和抹茶粉過篩後加入,輕拌至無顆粒即可
  • 3 砂糖B分三次加入蛋白,攪拌至九分發
  • 4 將打好的蛋白霜,先取1/3加入蛋黃麵糊,稍微攪拌後,再把剩下的蛋白霜加入,輕拌均勻即可
  • 5 倒入中空模,輕敲一下模把空氣排出,170/170度考50分(壓表面有彈性即可),出爐後連同烤模倒扣
  • 6 冷卻之後用小刀畫開四周和底部即可
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2013/10/29 發表 2.2 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 10 則

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那8吋無中空的可以嗎?

2 個月前
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作者回覆

可唷,但可能會矮一點點

2 個月前
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請問你的模是幾吋

3 個月前
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作者回覆

八吋中空模哦
或兩個六吋中空模

3 個月前
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妳好~為什麼到蛋黃加入所有粉類和橄欖油變很乾呢?我玉米粉都還沒加就整個攪不動,變的像麵糰呢?需不需要加點水呢?謝謝。

6 個月前
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作者回覆

先加入橄欖油喔
拌勻之後才加入粉類
應該麵糊是流動狀的

6 個月前
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這做起來會很甜嗎?

10 個月前
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作者回覆

不會的

6 個月前
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蛋黃也要打發?

1 年前
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作者回覆

蛋黃打發成鵝黃色,蛋糕會更蓬鬆好吃喔

6 個月前