抹茶戚風蛋糕

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日式的抹茶風味戚風蛋糕,切一片、淋上香醇的蜂蜜,入口茶香、蜜香接踵而來~

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食材

蛋黃 4顆
葡萄籽油 50g
60g
低筋麵粉 70g
抹茶粉 1大匙又 1/4小匙
蛋白 4顆
三溫糖(或細砂糖) 70g
  • 1準備:6吋日式戚風蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2蛋黃加入葡萄籽油、水用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉、抹茶粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 3將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加三溫塘中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的三溫糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 4取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻
  • 5再倒入6吋戚風蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度西烤箱烤23~25min至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6出爐立即架在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
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2014/10/14 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問抹茶粉約幾克~

9 個月前
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請問抹茶粉約幾克?

1 年前
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雖然只是文字敘述但淺顯易懂成品看起來也非常可口,我想試一試,非常的謝謝

3 年前