【絲瓜魩仔魚蛋花湯】
當季絲瓜滑嫩多汁，加入沒有魚刺的魩仔魚
入口平順清爽，非常適合幼兒及老人家食用
蔡爸高湯輕鬆上菜【絲瓜魩仔魚蛋花湯】
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食材
原味雞高湯
300g
魩仔魚
50g
雞蛋
1顆
蒜頭
個
鹽
少許
水
適量
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1 絲瓜去皮對切成半圓，厚約1cm片狀
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2 蒜頭切片，雞蛋打散
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3 鍋中放少許油熱，蒜片爆香
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4 將絲瓜放入翻炒均勻
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5 原味雞高湯及水放入煮至沸騰
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6 再加入魩仔魚
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7 蓋上蓋子轉成小火悶煮5-6分鐘至絲瓜軟，加鹽調味
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8 將打散的蛋液淋至鍋中為蛋花，再煮1分鐘即可
小撇步
魩仔魚為避免摻有漂白劑，烹調前可多沖幾道水，或用熱水燙過以預防萬一。
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