絲瓜蛋花湯

林志勳
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描述

"絲瓜蛋花湯"

這道古早味料理,小時候經常出現在我家的餐桌上,長大後依然十分懷念,現今我多加了炒香的蝦米,讓湯頭清甜爽口中,更加鮮美。

絲瓜柔嫩鮮甜,中醫認為它有消暑涼血、解毒通便、祛風化濕、潤肌美容、生津止渴之功。現代營養學亦認為它所含的各類營養在瓜類食物中較高。用絲瓜滾蛋花蝦米湯,既方便又能消暑生津,清熱潤膚,且鮮美可口,實為時下上班一族的有益湯飲,亦為暑熱時家庭佐餐靚湯。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

1條
2顆
50g
調味料
適量
適量
適量
1小匙

步驟

  • 起油鍋,下蝦米炒香。

    起油鍋,下蝦米炒香。

  • 下絲瓜,炒軟。

    下絲瓜,炒軟。

  • 加1000cc水,加熱煮滾。

    加1000cc水,加熱煮滾。

  • 將雞蛋打散,高高均勻淋下。

    將雞蛋打散,高高均勻淋下。

  • 以鹽、鰹魚粉、胡椒粉、香油調味後,拌勻即可食用。

    以鹽、鰹魚粉、胡椒粉、香油調味後,拌勻即可食用。

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