絲瓜蛋花湯

"絲瓜蛋花湯"

這道古早味料理，小時候經常出現在我家的餐桌上，長大後依然十分懷念，現今我多加了炒香的蝦米，讓湯頭清甜爽口中，更加鮮美。

絲瓜柔嫩鮮甜，中醫認為它有消暑涼血、解毒通便、祛風化濕、潤肌美容、生津止渴之功。現代營養學亦認為它所含的各類營養在瓜類食物中較高。用絲瓜滾蛋花蝦米湯，既方便又能消暑生津，清熱潤膚，且鮮美可口，實為時下上班一族的有益湯飲，亦為暑熱時家庭佐餐靚湯。