莧菜吻仔魚蛋花湯

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莧菜有豐富的鐵質,鈣質,維生素K,蛋白質,脂肪,糖類,胡蘿蔔素及多種維生素,其中鐵質和鈣質是最為豐富的唷!!

吻仔魚又稱銀魚,含有蛋白質、礦物質、磷、鈣、鉀、鐵、鈉、菸鹼酸、脂肪等多種營養成分,也易於人體吸收 。對於正在生長發育的小孩兒,年長者及孕婦都很適合食用。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

莧菜 一把
吻仔魚 半碗
鹽巴 一小匙
蔥花 半支
雞蛋 一顆
大骨 3塊
  • 1 莧菜泡水約10分鐘。
  • 2 大骨川燙後熬煮約30分鐘,一直到湯出現濃郁白色即可。
  • 3 吻仔魚冷凍庫取出泡水散開即可。
  • 4 莧菜切段。
  • 5 莧菜切段後放入鍋內。
  • 6 將泡過水的吻仔魚放入。
  • 7 加入鹽巴一小匙,蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。
  • 8 加入打散的雞蛋。
  • 9 起鍋前灑上些許蔥花即可。
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小撇步

1.湯底可自行斟酌是否加入大骨。
2.鹽巴、蔥花可依照個人口味適量添加。

2016/05/21 發表 4,520 瀏覽

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