莧菜吻仔魚蛋花湯

翎羽
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描述

莧菜有豐富的鐵質,鈣質,維生素K,蛋白質,脂肪,糖類,胡蘿蔔素及多種維生素,其中鐵質和鈣質是最為豐富的唷!!

吻仔魚又稱銀魚,含有蛋白質、礦物質、磷、鈣、鉀、鐵、鈉、菸鹼酸、脂肪等多種營養成分,也易於人體吸收 。對於正在生長發育的小孩兒,年長者及孕婦都很適合食用。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

一把
半碗
一小匙
半支
一顆
3塊

步驟

  • 莧菜泡水約10分鐘。

    莧菜泡水約10分鐘。

  • 大骨川燙後熬煮約30分鐘,一直到湯出現濃郁白色即可。

    大骨川燙後熬煮約30分鐘,一直到湯出現濃郁白色即可。

  • 吻仔魚冷凍庫取出泡水散開即可。

    吻仔魚冷凍庫取出泡水散開即可。

  • 莧菜切段。

    莧菜切段。

  • 莧菜切段後放入鍋內。

    莧菜切段後放入鍋內。

  • 將泡過水的吻仔魚放入。

    將泡過水的吻仔魚放入。

  • 加入鹽巴一小匙,蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。

    加入鹽巴一小匙,蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。

  • 加入打散的雞蛋。

    加入打散的雞蛋。

  • 起鍋前灑上些許蔥花即可。

    起鍋前灑上些許蔥花即可。

小撇步

1.湯底可自行斟酌是否加入大骨。
2.鹽巴、蔥花可依照個人口味適量添加。

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