豆酥鸚哥麒麟魚【野生魚舖】

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來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍;這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格,無添加任何化學藥劑!安心天然,價格實在!
魚的新鮮度夠,吃了之後會想要再品嚐,這就是鮮魚的吸引力。鸚哥魚肉質Q彈軟嫩,魚刺不多,料理建議清蒸、煮湯。這次我用清蒸之後再鋪上豆酥;Q彈軟嫩,魚刺不多,正合適這樣的組合;酥脆的豆酥中又有Q彈軟嫩的鸚哥魚,多層次口感與味覺。挑逗你我的味蕾,在舌尖迴盪不已。

食材

野生魚鋪鸚哥魚 1條
米酒 1大匙
薑片 5片
新鮮香菇 4-5朵
紅蘿蔔 適量
豆酥 一包
3根
辣椒 少許
蒜頭 5瓣
1/3茶匙
  • 1 來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔,手壓有彈性,摸起來有相當多的膠質黏液,滑黏的新鮮感。
  • 2 內臟已處理乾淨,要先去除魚麟。這魚麟很大又軟,直接用手拉就下來了。 拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲,漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網:www.bravofish.com.tw
  • 3 整條魚用3分法把魚肉取出。這條魚很大,夠7人份;人少可以料理半條。
  • 4 魚肉切片,約14片。
  • 5 新鮮香菇斜切片;紅蘿蔔切片(不要太厚)。
  • 6 魚擺盤,新鮮香菇片、紅蘿蔔片放魚片之間。加米酒、薑片、蔥條電鍋或是蒸鍋,中大火蒸約12-15分鐘。依照魚的多寡及大小斟酌時間。
  • 7 起油鍋(2.5大匙),中小火炒豆酥,勿炒焦,加蒜末炒到金黃色,加蔥花、辣椒末拌炒勻即可。
  • 8 蒸好的魚去掉薑片、蔥條,倒掉湯汁。
  • 9 作法7炒好的豆酥,鋪在魚上面即可。 酥脆的豆酥加上鸚哥魚肉質Q彈軟嫩,美味好吃極了。此為試吃邀稿文
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2013/10/23 發表 3,568 瀏覽

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