[薇達樂料理]鸚哥魚佐帕瑪火腿綠蘆筍
![[薇達樂料理]鸚哥魚佐帕瑪火腿綠蘆筍](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/31274/2a3adbafd7a6d3f9.jpg)
以鮭魚油的香甜去煎新鮮的鸚哥魚，鮮美滋味完美包覆住軟嫩的魚肉，搭配上綠蘆筍的鮮脆調和了帕馬火腿的鹹度，口感完美無比。
這道料理不僅補足DHA、EPA、DPA與維生素A、D、E、K，蘆筍的高纖維，加上魚肉的高蛋白質，好消化又兼具營養美味，很適合全家人享用喔。
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![魚先片過，去除魚骨刺，以[醃料]：鹽、黑胡椒、迷迭香、檸檬皮屑醃漬。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
魚先片過，去除魚骨刺，以醃料：鹽、黑胡椒、迷迭香、檸檬皮屑醃漬。
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在鍋內倒入鮮搾鮭魚油，熱鍋後煎魚片至表皮呈現酥黃。
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準備配菜：蘆筍去皮，燙熟，用生火腿將蘆筍捲起，切段。
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將煎好的魚片及生火腿蘆筍擺盤，再淋上些許鮮搾鮭魚油與切碎的巴西里提味。(可再用一點點檸檬皮屑提味)
![魚先片過，去除魚骨刺，以[醃料]：鹽、黑胡椒、迷迭香、檸檬皮屑醃漬。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111357%2F2b38694b0d0f382f.jpg&width=800)
![準備[配菜]：蘆筍去皮，燙熟，用生火腿將蘆筍捲起，切段。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111360%2F0e370d29904450f9.jpg&width=800)
小撇步
主廚秘訣：魚片下鍋前，可先用薄薄的太白粉裹上魚身，再下鍋去煎。帕瑪生火腿生吃是OK的，也可下鍋香煎到有點乾乾的，較鹹一點，但擁有另一種不同的風味，都很好吃。
(本道料理感謝安格斯創意主廚─林志忠老師提供)
