扒完三碗飯! 泰式打拋豬 食譜

小林
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好好吃好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!
又是零失敗料理一發!
超市買了一整盒的絞肉,本想說會吃不完,沒想到太下飯兩人一餐就吃光!
好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

醬料
兩大匙
兩大匙
半匙
一大匙
  • 平底鍋不加油,開中大火,直接把絞肉放進鍋裡
把絞肉平鋪在鍋子裡,煎個一分鐘左右,再翻炒
平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉,同時也逼出豬油
把絞肉平鋪在鍋子裡,煎個一分鐘左右,再翻炒

    平底鍋不加油,開中大火,直接把絞肉放進鍋裡 把絞肉平鋪在鍋子裡,煎個一分鐘左右,再翻炒 平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉,同時也逼出豬油 把絞肉平鋪在鍋子裡,煎個一分鐘左右,再翻炒

  • 豬肉大致變色有一點焦黃,就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後,拌炒均勻。如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香的時候記得加一匙油,不然蒜末會燒焦喔

    豬肉大致變色有一點焦黃,就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後,拌炒均勻。如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香的時候記得加一匙油,不然蒜末會燒焦喔

  • 趁鍋子很熱,單獨加一匙酒嗆鍋,幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省!
稍微拌炒一下把剛調好的[醬料]整碗倒下去,把醬炒勻

    趁鍋子很熱,單獨加一匙酒嗆鍋,幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省! 稍微拌炒一下把剛調好的醬料整碗倒下去,把醬炒勻

  • 把一整把的九層塔葉子放進去,拌拌炒炒

    把一整把的九層塔葉子放進去,拌拌炒炒

  • 加入切好的番茄,快速翻炒大概20秒左右,關火! 上桌!

    加入切好的番茄,快速翻炒大概20秒左右,關火! 上桌!

  • 簡單美味! 上桌一定被誇獎!

    簡單美味! 上桌一定被誇獎!

小撇步

詳細食譜請參考小林的吃吃喝喝網誌http://chrysie.pixnet.net/blog/post/100898935
小提醒: 用大番茄來代替小番茄口感並不會差太多,如果想要多吃到番茄天然的酸味可以把九層塔跟番茄順序交換,先把番茄炒熟可釋放更多茄紅素,也多點果香味!
***我用的大匙是一般西餐用來喝湯的 "圓的鐵湯匙" (網誌裡有示意圖喔)***

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小林
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