♥憶柔蔬食♥軟QQ芋圓地瓜圓小撇步大公開

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充滿芋頭地瓜原味的芋圓地瓜圓,
做法簡單容易,一試馬上成高手,
少糖無太白粉,吃得更安心更健康。

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食材

糖(芋圓地瓜圓起鍋用) 適量
地瓜圓
地瓜粉 70g
地瓜 300g
熱水 40g
粿母燙麵糰 100g
地瓜粉(第二次加入) 35g
芋圓
芋頭 300g
地瓜粉 60g
熱水 65g
粿母燙麵糰 100g
地瓜粉(第二次加入) 25g
  • 1 芋頭和地瓜洗淨削皮切塊,放入電鍋蒸熟放涼。
  • 2 用飯匙壓成泥,保留一些大顆粒口感較佳,加入地瓜粉及熱水,揉捏麵糰混合均勻。
  • 3 製做粿母: 為了要吃起來更Q, 這一步驟是最大關鍵(也是小撇步) ,煮一鍋滾水, 取揉好麵糰1/3~1/5壓扁 , 在滾水中煮到有一點半透明狀態,把粿母放涼和芋圓地瓜粉(第二次加入)加入原來的麵糰揉勻, 放置10~20分鐘。
  • 4 直接在烘焙紙上製作, 不需灑粉!先將麵糰用擀麵棍壓平,再切成條狀,一條一條搓圓,再切成適當大小,灑上一些地瓜粉防沾黏,吃不完的放冷凍庫保存。
  • 5 另煮一鍋水來煮芋圓, 水滾芋圓要一起下 ,煮至芋圓浮起來,就可以撈起來, 快速放入糖水中。
  • 6 ♥憶柔蔬食♥純天然麻薏地瓜圓http://icook.tw/recipes/58433
  • 7 ♥憶柔蔬食♥五色地瓜圓紅豆湯~天然原色https://icook.tw/recipes/113455
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2013/10/03 發表 3.5 萬 瀏覽

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