♥憶柔蔬食♥五色地瓜圓紅豆湯~天然原色

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自製 天然原色地瓜圓,純天然無添加物,夏天來一碗冰涼地瓜圓,吃得安心好享受喔!

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烹調時間30分鐘

食材

紫色.黃色地瓜.胡蘿蔔 300g
地瓜粉 70g
熱水 40g
粿母燙麵糰 100g
地瓜粉(第二次加入) 35g
糖(起鍋用) 適量
紅豆湯 適量
食材
芝麻.可可粉.麻薏粉 適量
  • 1紫色.黃色地瓜.胡蘿蔔洗淨削皮切塊,放入電鍋蒸熟放涼。
  • 2壓成泥,保留一些大顆粒口感較佳,加入地瓜粉及熱水,揉捏麵糰混合均勻。
  • 3依個人喜好加入不同食材,芝麻.可可粉.麻薏粉等。
  • 4製做粿母: 為了要吃起來更Q, 這一步驟是最大關鍵(也是小撇步) ,煮一鍋滾水, 取揉好麵糰1/3~1/5壓扁 , 在滾水中煮到有一點半透明狀態,把粿母放涼和材料地瓜粉(第二次加入)加入原來的麵糰揉勻, 放置10~20分鐘。
  • 5直接在烘焙紙上製作, 不需灑粉!先將麵糰用擀麵棍壓平,再切成條狀,一條一條搓圓,再切成適當大小,灑上一些地瓜粉防沾黏,吃不完的放冷凍庫保存。
  • 6另煮一鍋水來煮五色地瓜圓, 水滾地瓜圓要一起下 ,煮至地瓜圓浮起來,就可以撈起來, 快速放入紅豆湯中。
  • 7♥憶柔蔬食♥軟QQ芋圓地瓜圓小撇步大公開http://icook.tw/recipes/57133
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2015/06/13 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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粿母燙麵糰就是取第一次揉好的麵糰1/3,放入滾水裡面燙熟,目的在增加Q度,類似傳統湯圓製作方式。

2 年前
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類似但不經過發酵.這種做法比較像湯圓製作方式

2 年前
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就是取第一次揉好的麵糰1/3,放入滾水裡面燙熟,目的在增加Q度。

2 年前
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就是將你柔好的地瓜麵團,捏1/3下去熱開水煮成透明,等冷再灑些地瓜粉與剩下的2/3麵團柔在一起,,,,跟做麵包的湯種一樣!

2 年前
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粿母燙麵糰是什麼没人看的懂

2 年前
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作者回應

粿母燙麵糰就是取第一次揉好的麵糰1/3,放入滾水裡面燙熟,目的在增加Q度,類似傳統湯圓製作方式。

2 年前
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粿母燙麵團是什麼?

2 年前
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有技術的食品

2 年前