芋粿巧
食材
大芋頭
約400g
蝦米
半碗
(A)糯米粉
1.5杯
(A)在來米粉
1杯
(A)水
約1杯
(B)醬油
1大匙
(B)鹽
1/4小匙
(B)糖
1大匙
(B)五香粉
1/2小匙
(B)胡椒粉
1小匙
(B)水
1/4杯
油蔥酥
2大匙
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1 芋頭切小丁,蝦米泡軟切末.起油鍋爆香蝦米後,下芋頭丁及(B)料,炒勻後熄火,略為放涼.
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2 將(A)料及油蔥酥放入鍋內,揉成團,水要慢慢加入.
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3 手上沾少許油,取適量粉團,揉成彎月狀,並略壓扁,排放在蒸籠內.
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4 蒸籠先鋪好不沾布的烤盤紙,噴少許油,水滾後上籠,蒸約25分鐘.
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