芋粿巧

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手工做的芋粿巧,糯米的Q,夾著香鬆芋角的口感,讓人忍不住口,直想再來一個.

食材

大芋頭 約400g
蝦米 半碗
(A)糯米粉 1.5杯
(A)在來米粉 1杯
(A)水 約1杯
(B)醬油 1大匙
(B)鹽 1/4小匙
(B)糖 1大匙
(B)五香粉 1/2小匙
(B)胡椒粉 1小匙
(B)水 1/4杯
油蔥酥 2大匙
  • 1 芋頭切小丁,蝦米泡軟切末.起油鍋爆香蝦米後,下芋頭丁及(B)料,炒勻後熄火,略為放涼.
  • 2 將(A)料及油蔥酥放入鍋內,揉成團,水要慢慢加入.
  • 3 手上沾少許油,取適量粉團,揉成彎月狀,並略壓扁,排放在蒸籠內.
  • 4 蒸籠先鋪好不沾布的烤盤紙,噴少許油,水滾後上籠,蒸約25分鐘.
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2013/10/01 發表 1.7 萬 瀏覽

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