芋粿巧
描述
古早味的中式點心，用米穀粉簡單易做又好吃！
參考蔡季芳老師粉絲專頁直播： https://reurl.cc/4dKVV
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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先備好所有材料 1.芋頭我是買切塊的冷凍芋頭，冷凍庫拿出來後，約5-10 分鐘，刀子可以切的下去時，將芋頭切成2-2.5公分大小。 2.蝦仁泡水洗淨，切成細段。
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冷鍋冷油將蝦仁直接放入鍋內小火爆香(小心不要蝦仁燒焦)
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冷卻後的芋頭餡料，原鍋直接加入米穀粉跟水分，水不要一次完全倒完，留一些在杯子內，水不夠的時候再適量一點一點加水。
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雙手戴塑膠手套，將所有材料搓成沒有看到粉料，變成一大團。
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先分成一小團一小團
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塑形成彎月狀，盡量將芋頭丁包裹在裡面。
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約可做每個70克一共10個。放在烘焙紙上，放入蒸籠。
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滾水起鍋，中火蒸25分鐘，關火，將蒸籠整個拿起，離開熱水鍋，等待芋粿巧冷卻。
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冷卻後的芋粿巧，皮Q芋頭鬆，好吃又好做。口味鹹淡，看每個人喜好調整，這個味道溫和好入口，喜歡的可以試試喔！
![加入所有[調味料]，翻拌煮到醬汁沸騰，醬汁變濃稠，芋頭全部均勻的裹一層醬汁後熄火，放涼備用(此時芋頭內部還是生的)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1430477%2F558558496b3c8890.jpg&width=800)
![冷卻後的芋頭餡料，原鍋直接加入[米穀粉]跟[水分]，水不要一次完全倒完，留一些在杯子內，水不夠的時候再適量一點一點加水。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1430482%2F7e33ca8192ee7667.jpg&width=800)
小撇步
芋粿巧放在粽葉上或月桃葉上蒸，若是沒有就用烘焙紙代替。
