芋粿巧 古早味的中式點心,用米穀粉簡單易做又好吃! 參考蔡季芳老師粉絲專頁直播: https://reurl.cc/4dKVV 歡迎按讚追蹤粉絲專頁⬇️⬇️ ht...
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古早味的中式點心,用米穀粉簡單易做又好吃!
參考蔡季芳老師粉絲專頁直播: https://reurl.cc/4dKVV
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
芋頭切丁
300克
蝦仁
1.5大匙
調味料
醬油
1大匙
二砂糖
2小匙
鹽巴
1/4小匙
五香粉
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
80克
米穀粉
糯米粉
140克
蓬萊米粉
60克
水分
120-140克
  • 1
    先備好所有材料 1.芋頭我是買切塊的冷凍芋頭,冷凍庫拿出來後,約5-10 分鐘,刀子可以切的下去時,將芋頭切成2-2.5公分大小。 2.蝦仁泡水洗淨,切成細段。
  • 2
    冷鍋冷油將蝦仁直接放入鍋內小火爆香(小心不要蝦仁燒焦)
  • 3
    放入芋頭丁(冷凍的芋頭不用等到完全解凍),拌炒到讓芋頭表面全部裹上一層油
  • 4
    加入所有調味料,翻拌煮到醬汁沸騰,醬汁變濃稠,芋頭全部均勻的裹一層醬汁後熄火,放涼備用(此時芋頭內部還是生的)。
  • 5
    冷卻後的芋頭餡料,原鍋直接加入米穀粉水分,水不要一次完全倒完,留一些在杯子內,水不夠的時候再適量一點一點加水。
  • 6
    雙手戴塑膠手套,將所有材料搓成沒有看到粉料,變成一大團。
  • 7
    先分成一小團一小團
  • 8
    塑形成彎月狀,盡量將芋頭丁包裹在裡面。
  • 9
    約可做每個70克一共10個。放在烘焙紙上,放入蒸籠。
  • 10
    滾水起鍋,中火蒸25分鐘,關火,將蒸籠整個拿起,離開熱水鍋,等待芋粿巧冷卻。
  • 11
    冷卻後的芋粿巧,皮Q芋頭鬆,好吃又好做。口味鹹淡,看每個人喜好調整,這個味道溫和好入口,喜歡的可以試試喔!
小撇步

芋粿巧放在粽葉上或月桃葉上蒸,若是沒有就用烘焙紙代替。

2019/03/31 發表 1,255 瀏覽
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