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踏雪尋梅的浪漫🥞
7 食譜 31 粉絲

芋粿巧

芋粿巧

描述

正值芋頭的季節,芋粿巧真的很能吃出芋頭的香甜味,在家自製時,可以把芋頭的份量在增加一些,會更綿密好吃!

757 說讚 2 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

漿糰

步驟

  • 在來米粉及糯米粉加水混成糰

    在來米粉及糯米粉加水混成糰

  • 取100g粉糰煮至熟(浮起後續煮1分鐘)

    取100g粉糰煮至熟(浮起後續煮1分鐘)

  • 煮熟之米糰加入剩餘米糰中揉勻

    煮熟之米糰加入剩餘米糰中揉勻

  • 揉成均勻米糰後靜置30分鐘

    揉成均勻米糰後靜置30分鐘

  • 芋頭削皮刨絲

    芋頭削皮刨絲

  • 香菇蝦米泡軟

    香菇蝦米泡軟

  • 蝦米香菇擠乾水切細丁

    蝦米香菇擠乾水切細丁

  • 用油爆香蝦米及香菇

    用油爆香蝦米及香菇

  • 加入芋頭簽

    加入芋頭

  • 加入調味料及油蔥酥

    加入調味料及油

  • 拌勻後冷卻

    拌勻後冷卻

  • 米糰與餡料拌勻

    米糰與餡料拌勻

  • 分割20個整形成「神杯」狀
放入蒸籠蒸製30分鐘

    分割20個整形成「神杯」狀 放入蒸籠蒸製30分鐘

  • 完成

    完成

小撇步

1.削芋頭皮時,手跟芋頭都不要碰水,否則會很癢
2.手如果很癢可到瓦斯爐上烤一烤
3.刨絲時可刨長一點,比較有芋頭口感
4.爆香蝦米時會噴油要注意
5.整形時厚度要一致,才不會蒸不熟

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踏雪尋梅的浪漫🥞 7 食譜 31 粉絲

從小就喜歡翻滾於廚房❤️ 小學意外接觸烘焙後🍰 更是一腳踏入廚房的天地✨ 廚房有種可以帶給大家幸福的魔力 一起暢遊於美食的世界吧!!!

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