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麻婆豆腐儼然是一道中國人的國民料理,愛吃辣的人一定愛,只要有這道菜就可多扒一碗飯,煮這道菜不但快.簡單真沒啥技術可言,感覺隨便和一和就OK,新手廚娘不彷試試只要醬的比率對,就零失敗!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豆腐
1盒
絞肉
適量
蔥白蔥綠分開切粒
2支
薑蒜末
各1/2大匙
【調味料】辣豆瓣醬
1.5大匙
醬油
1/3大匙
些許
紅油
適量
  • 1
    備料:盒裝或板豆腐切適口大小,備用
  • 2
    鍋中入油先炒蔥﹝白﹞薑.蒜,絞肉拌炒變色鏟鍋邊
  • 3
    入豆腐稍煎一下,稍剷至鍋邊,入豆瓣醬稍炒(醬過炒才會有香氣)
  • 4
    將醬油,糖(可先調試味道)加入,鍋鏟以推的方式慢慢將全部食材拌勻,不夠鹹可補一點點鹽
  • 5
    撒入蔥綠,淋入紅油拌勻就OK囉!
小撇步

這道菜的豆腐沒有將外皮煎焦黃,主要是吃它軟嫩的口感,紅油超市有現成可買,但自己做一瓶也是很簡單(下次作法分享)....
我分享的作法都儘量簡化,希望讓怕下廚的人也會慢慢上手,進而愛上廚藝!

2013/09/17 發表 1.3 萬 瀏覽
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