奇異果戚風蛋糕

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吃得到果粒,酸甜好滋味!!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

全蛋 2顆
奇異果 2顆
蘋果 1/2顆
20g
低粉 50g
泡打粉 1/8小匙
橄欖油 5g
  • 1 蘋果與奇異果切小小丁(或是打泥),放入乾鍋中,以中小火炒至水份減少,放涼備用。若是覺得太酸,可以加一點點糖來調整酸度。
  • 2 蛋白與蛋黃分開至兩個盆子。蛋黃的盆子要大一點。 低粉與泡打粉一同過篩備用。 烤箱預熱180℃備用。
  • 3 將配方中的1/3糖加入蛋黃中,拌勻,加入油脂拌勻。 加入放涼的水果丁拌勻,再加入已過篩的粉拌均。 若是覺得太乾,可以適量加10-20cc的水份來拌。
  • 4 蛋白用打蛋器,打出粗泡泡後,加入剩下的1/2的糖量,打至呈現細泡泡,再加剩下的糖,打至濕性發泡就可以了。
  • 5 取1/4的打發蛋白,與蛋黃糊拌勻,再將剩下的蛋白加入,一同拌勻,就可以入6吋烤模烘烤了。
  • 6 180℃烤約25-30分,因為配方中糖量比較低,所以蛋糕會不容易上色,所以不要以顏色來做為判斷標準。 時間到時,可以用筷子檢查中心是否已經熟了,如果不會粘麵糊就表示熟了。就可以準備出爐了。
  • 7 出爐後,可以倒扣放涼,放涼切片就可以吃了!^^
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小撇步

水果也可以不炒,這樣水份含量會比較多(在拌麵粉時會比較容易拌勻,不必額外加水份),成品蛋糕會比較濕潤。
炒過的話,會將兩種水果的味道相融合,且會濃縮果香味,成品的果香會比較明顯,而且口感會比較Q彈一些。
兩種作法各有不同的風味與口感。

2013/09/12 發表 8,062 瀏覽

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