奇異果戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1蘋果與奇異果切小小丁（或是打泥），放入乾鍋中，以中小火炒至水份減少，放涼備用。若是覺得太酸，可以加一點點糖來調整酸度。
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2蛋白與蛋黃分開至兩個盆子。蛋黃的盆子要大一點。 低粉與泡打粉一同過篩備用。 烤箱預熱180℃備用。
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3將配方中的1/3糖加入蛋黃中，拌勻，加入油脂拌勻。 加入放涼的水果丁拌勻，再加入已過篩的粉拌均。 若是覺得太乾，可以適量加10-20cc的水份來拌。
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4蛋白用打蛋器，打出粗泡泡後，加入剩下的1/2的糖量，打至呈現細泡泡，再加剩下的糖，打至濕性發泡就可以了。
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5取1/4的打發蛋白，與蛋黃糊拌勻，再將剩下的蛋白加入，一同拌勻，就可以入6吋烤模烘烤了。
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6180℃烤約25-30分，因為配方中糖量比較低，所以蛋糕會不容易上色，所以不要以顏色來做為判斷標準。 時間到時，可以用筷子檢查中心是否已經熟了，如果不會粘麵糊就表示熟了。就可以準備出爐了。
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7出爐後，可以倒扣放涼，放涼切片就可以吃了！^^
小撇步
水果也可以不炒，這樣水份含量會比較多（在拌麵粉時會比較容易拌勻，不必額外加水份），成品蛋糕會比較濕潤。
炒過的話，會將兩種水果的味道相融合，且會濃縮果香味，成品的果香會比較明顯，而且口感會比較Q彈一些。
兩種作法各有不同的風味與口感。
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