焦糖牛奶咖啡慕斯塔
我喜愛任何帶有咖啡風味的甜點,微微的苦味讓雙層慕斯吃起來更有層次感,如果再配上一杯溫熱的牛奶就太完美了~
食譜分量適合9吋(21cm)塔皮
塔皮做法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
https://icook.tw/recipes/54307
食材
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吉利丁泡冰水軟化備用
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![將[咖啡慕斯]中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將咖啡慕斯中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻
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將泡軟的吉利丁擰乾加入步驟二拌勻
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將咖啡慕斯中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻
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將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
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將焦糖牛奶中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼
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平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用
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將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!
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如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~
![將[咖啡慕斯]中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F209517%2F245882494a96eaba.jpg&width=800)
![將[咖啡慕斯]中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F209519%2F30879f535b959893.jpg&width=800)
![將[焦糖牛奶]中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F209532%2F4c364d05ba029f1e.jpg&width=800)
小撇步
剛煮好的焦糖"非常非常"的燙,千萬別急著試吃,否則很容易被燙傷喔!
驢子愛手作
YaYa Yang
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Vicky Wu
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作者fellisia
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