焦糖牛奶咖啡慕斯塔

fellisia
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我喜愛任何帶有咖啡風味的甜點,微微的苦味讓雙層慕斯吃起來更有層次感,如果再配上一杯溫熱的牛奶就太完美了~
食譜分量適合9吋(21cm)塔皮
塔皮做法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
https://icook.tw/recipes/54307

食材

咖啡慕斯
200ml
20g
1支
1大匙
200ml
焦糖牛奶
75g
40ml
25ml
  • 吉利丁泡冰水軟化備用

  • 將[咖啡慕斯]中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻

    咖啡慕斯中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻

  • 將泡軟的吉利丁擰乾加入步驟二拌勻

  • 將[咖啡慕斯]中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻

    咖啡慕斯中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻

  • 將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏

    將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏

  • 將[焦糖牛奶]中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼

    焦糖牛奶中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼

  • 平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用

    平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用

  • 將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!

    將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!

  • 如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~

    如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~

小撇步

剛煮好的焦糖"非常非常"的燙,千萬別急著試吃,否則很容易被燙傷喔!

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fellisia
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留言

共 3 則
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  • Vicky Wu

    Vicky Wu

    焦糖牛奶會凝固嗎?我的放很久還是都會流動耶!

  • Cannie Wu

    Cannie Wu

    可以當蛋糕內餡嗎

    咖啡慕斯的部分可以當做蛋糕夾心內餡喔~

  • YaYa Yang

    YaYa Yang

    沒香草莢也可以嗎?

    沒問題,不加香草莢也可以喔~

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