焦糖牛奶咖啡慕斯塔
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我喜愛任何帶有咖啡風味的甜點,微微的苦味讓雙層慕斯吃起來更有層次感,如果再配上一杯溫熱的牛奶就太完美了~
食譜分量適合9吋(21cm)塔皮
塔皮做法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307
食材
無調味杏仁
適量
九吋塔皮
1個
咖啡慕斯
牛奶
200ml
細砂糖
20g
香草莢
1支
咖啡粉
1大匙
咖啡酒可不加
1大匙
吉利丁3片
4.5g
鮮奶油
200ml
焦糖牛奶
細砂糖
75g
鮮奶油
40ml
水
25ml
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1吉利丁泡冰水軟化備用
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![將[咖啡慕斯]中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2將咖啡慕斯中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻 -
3將泡軟的吉利丁擰乾加入步驟二拌勻
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4將咖啡慕斯中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻
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5將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
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6將焦糖牛奶中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼
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7平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用
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8將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!
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9如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~
![將[咖啡慕斯]中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/209517/large_245882494a96eaba.jpg)
![將[咖啡慕斯]中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/209519/large_30879f535b959893.jpg)
![將[焦糖牛奶]中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/209532/large_4c364d05ba029f1e.jpg)
小撇步
剛煮好的焦糖"非常非常"的燙,千萬別急著試吃,否則很容易被燙傷喔!