焦糖蘋果慕斯

2014/08/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
8,570 372 0 0

最近愛上用電子鍋煮戚風了 不用預熱好方便 冰過之後還是很柔軟濕潤~而且電費應該比較便宜??戚風也能當作各式蛋糕的基底喔

食材 (4 人份 60 分鐘

原味戚風(見小撇步) 2片
慕斯液
蘋果泥 250cc
養樂多 100cc
100cc
砂糖 40g
檸檬汁 25cc
吉利丁片 4片
焦糖蘋果
小蘋果 1顆
砂糖 25g
無鹽奶油 20g
  • 1 將戚風分成2片(電子鍋內徑19公分 蛋糕做出來會縮一點喔 高度目測至少有4公分吧) 吉利丁泡冰水軟化
  • 2 製作慕斯液-蘋果先泡鹽水 切小塊後與檸檬汁,水一起打成泥
  • 3 取一點蘋果汁加熱沸騰 稍稍放涼後加入泡軟的吉利丁攪拌均勻 再加入剩下的蘋果汁 多多與砂糖(我用的是一般的蜜蘋果 如果用的是較酸的青蘋果需試一下味道喔)
  • 4 模具底層鋪上鋁箔紙(此模具為可分離式的)
  • 5 倒入約1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微壓一下 封保鮮膜後冷藏過夜
  • 6 先用溫毛巾在模具外敷一下就能倒扣脫模
  • 7 製作焦糖蘋果-將蘋果切薄片 平底鍋放入砂糖與奶油 鋪上蘋果片小火加熱 砂糖與奶油融化後將蘋果翻面
  • 8 一直煮到蘋果變成微微的焦糖色 關火蓋鍋利用餘溫繼續上色
  • 9 焦糖蘋果片擺上去就完成囉
贊助

小撇步

**電子鍋作原味戚風參考http://icook.tw/recipes/84852
**模具直徑18公分 也可用慕斯圈代替 蛋糕直徑約17公分

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣