焦糖蘋果慕斯


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最近愛上用電子鍋煮戚風了 不用預熱好方便 冰過之後還是很柔軟濕潤~而且電費應該比較便宜??戚風也能當作各式蛋糕的基底喔

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
慕斯液
250cc
100cc
100cc
40g
25cc
焦糖蘋果
  • 1
    將戚風分成2片(電子鍋內徑19公分 蛋糕做出來會縮一點喔 高度目測至少有4公分吧) 吉利丁泡冰水軟化
  • 2
    製作慕斯液-蘋果先泡鹽水 切小塊後與檸檬汁,水一起打成泥
  • 3
    取一點蘋果汁加熱沸騰 稍稍放涼後加入泡軟的吉利丁攪拌均勻 再加入剩下的蘋果汁 多多與砂糖(我用的是一般的蜜蘋果 如果用的是較酸的青蘋果需試一下味道喔)
  • 4
    模具底層鋪上鋁箔紙(此模具為可分離式的)
  • 5
    倒入約1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微壓一下 封保鮮膜後冷藏過夜
  • 6
    先用溫毛巾在模具外敷一下就能倒扣脫模
  • 7
    製作焦糖蘋果-將蘋果切薄片 平底鍋放入砂糖與奶油 鋪上蘋果片小火加熱 砂糖與奶油融化後將蘋果翻面
  • 8
    一直煮到蘋果變成微微的焦糖色 關火蓋鍋利用餘溫繼續上色
  • 9
    焦糖蘋果片擺上去就完成囉
小撇步

**電子鍋作原味戚風參考https://icook.tw/recipes/84852
**模具直徑18公分 也可用慕斯圈代替 蛋糕直徑約17公分

2014/08/27 發表 1.0 萬 瀏覽
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請問底部蛋糕片可以換成oreo餅乾底嗎?

7 months ago

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