焦糖蘋果慕斯
描述
最近愛上用電子鍋煮戚風了 不用預熱好方便 冰過之後還是很柔軟濕潤~而且電費應該比較便宜??戚風也能當作各式蛋糕的基底喔
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將戚風分成2片(電子鍋內徑19公分 蛋糕做出來會縮一點喔 高度目測至少有4公分吧) 吉利丁泡冰水軟化
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取一點蘋果汁加熱沸騰 稍稍放涼後加入泡軟的吉利丁攪拌均勻 再加入剩下的蘋果汁 多多與砂糖(我用的是一般的蜜蘋果 如果用的是較酸的青蘋果需試一下味道喔)
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模具底層鋪上鋁箔紙(此模具為可分離式的)
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倒入約1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微壓一下 封保鮮膜後冷藏過夜
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先用溫毛巾在模具外敷一下就能倒扣脫模
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一直煮到蘋果變成微微的焦糖色 關火蓋鍋利用餘溫繼續上色
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焦糖蘋果片擺上去就完成囉
小撇步
**電子鍋作原味戚風參考https://icook.tw/recipes/84852
**模具直徑18公分 也可用慕斯圈代替 蛋糕直徑約17公分
