❤ 芋頭酥餅 ❤

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自己用心做的芋頭酥餅,用料安全實在,可以吃的安心又健康!!

食材

中筋麵粉 380g
無鹽奶油 125g
糖粉 60g
冷水 140c.c.
低筋麵粉 480g
無鹽奶油 240g
黑糖粉 30g
已蒸熟的芋頭 600g
無鹽奶油 60g
糖粉 60g
  • 1 將中筋麵粉、糖粉用濾網過篩,加入無鹽奶油混合均勻。
  • 2 將冷水倒入盆中用手攪拌均勻成柔軟的麵團即可,蓋上保鮮膜放置30分鐘即為油皮。麵團平均分成每個30g的小麵球滾圓備用。
  • 3 將低筋麵粉及黑糖粉過篩後,加入無鹽奶油混合攪拌均勻即為油酥。
  • 4 油酥搓揉均勻後,平均分成每個30g的小麵球滾圓備用,蓋上保鮮膜放在冰箱備用。
  • 5 芋頭餡平均分成每個20g的小圓球備用。
  • 6 用手壓一下油皮麵團再橄成圓形薄片,將油酥包入油皮中,組合成油皮油酥麵團備用。
  • 7 將油皮油酥麵團收口朝上,用手壓一下再橄成牛舌餅狀,由一邊捲起,再將收口朝下放置蓋上保鮮膜讓麵捲休息15分鐘。
  • 8 將休息好的麵捲收口朝上橄成長扁狀後,由一邊捲起捲成圓柱體,蓋上保鮮膜再讓麵捲休息15分鐘。
  • 9 將完成的麵捲用刀子從中間對半切分割為2個麵團,切口朝上用手壓扁麵團再橄成圓形薄片。
  • 10 將切面翻朝外,再包入芋頭餡,包好的芋頭酥餅放至烤盤中,送進已經預熱至200度c的烤箱中烤15-20分鐘。
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小撇步

*芋頭餡做法 : 芋頭去皮切小丁,放入電鍋蒸熟後取出,趁熱加入糖粉和無鹽奶油攪拌均勻,待涼些冷藏備用。
*請依各自的烤箱調整溫度與時間!!

2013/09/01 發表 6.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問黑糖粉是平常煮黑糖水那種一包的黑糖嗎

1 個月前
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請問可以不加黑糖粉嗎?

1 年前
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應該有48個喔!我做的是把材料 減半 ,差不多23-24個,

2 年前
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請問這配方...成品幾顆????

2 年前