塔香赤嘴蛤(環文蛤)

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現在市場賣的蛤蜊都很小顆,煮了之後更是縮水的厲害,難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤,Q爸有料理過,兩父女超愛吃的,於是買了3斤回家囉!
海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更讚喔~)..

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

赤嘴蛤(環文蛤) 1斤
9層塔 1小把
蒜頭 2大顆
辣椒 少許
米酒 50cc
白胡椒粉 少許
  • 1 這種赤嘴體型較大,肉質飽滿喔~老闆有交代回家要泡在鹹一點的水裡吐沙,料理前再沖洗幾次即可~ 關於赤嘴:http://sowhc.sow.org.tw/html/report/2006/a10.htm
  • 2 蒜頭、辣椒爆香後,將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮,接著加入米酒滾煮,轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴
  • 3 大概3~5分鐘後,赤嘴全部張開口
  • 4 放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味,灑些胡椒粉即可
  • 5 趁熱享用囉!
  • 6 這個雙耳鍋美嗎?歡迎加入【黑鼎傳奇精鐵鍋】家族,慢慢了解她! https://www.facebook.com/groups/380170005354823/
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2013/08/30 發表 1.3 萬 瀏覽

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