【簡單作】紹興醉雞
描述
醉雞不難作，做好後也不需要馬上吃完，可以放在冰箱冰一下，在拿出來吃也是風味十足。
1.要作醉雞，切記最好使用紹興酒或是黃酒，不適合使用米酒喔。
2.雞肉的部份最好使用土雞或是仿土雞，如果選用一般的飼料雞，油脂會比較多，口感比較不好。
3.此外，雞腿肉在購買時，先請店家完全去骨，這樣回去時就不用在自己挑骨頭了。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先準備一張錫箔紙(亮面在內)，將去骨的雞腿肉洗乾淨，鋪平在錫箔紙上，雞肉上抹一些鹽與一點紹興酒。 (P.S. 如果有肉筋，請用刀把筋劃開，這樣比較好鋪平。)
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將雞肉慢慢捲起來，將兩邊捲緊。 這時備一鍋水，水開了後把雞肉丟進去，小火煮 火不要太大。
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等雞肉煮熟的這段時間，先準備一鍋子，倒入醃料還有中藥材小火煮，煮熟滾了關火，等冷卻後在把紹興酒倒進去混和，然後裝在塑膠袋內。
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雞肉滾熟後，先將雞肉丟到冰冷水中冷卻。冷卻後，即可拆封，放入塑膠袋中封起來。
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浸泡差不多3~4小時後就可以拿出來吃囉。
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小撇步
1.雞肉涼透再拆錫箔紙才能定型。
2.中藥材的種類可依個人喜好增減，一般中藥店都會兜售，不過建議當歸不要放太多，不然會有點苦。
