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小花料理誌

57 食譜 469 粉絲

【我家的滷肉】

【我家的滷肉】

描述

滷肉人人會做，各家巧妙不同。

我家的很簡單，調味只加了好醬油、糖和黃酒。
老公小孩都很愛吃，大概是因為沒有過多的香料吧?
滷汁拌白飯也可以吃一大碗~

6,151 說讚 29 一起做 6 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

豬肉任何部位皆可

1斤
蔥

3根
薑片

2片
料酒

2大匙
雞蛋

6~8顆
豆干

8塊
【調味料】黃酒

1杯
【調味料】醬油

1杯多
【調味料】糖

適量
水

適量

步驟

在滾水中加入薑片和料酒，把豬肉川燙至變色無血水。
雞蛋洗淨放入冷水煮熟，泡冷水剝去蛋殼。
在燉鍋中放入蔥和小排和雞蛋，加入調味料，加水蓋過材料，大火水滾除去浮起的渣沫，關小火燉煮30分鐘。
加入豆干繼續燉煮60分鐘，試一下味道，不夠鹹補醬油，不夠甜補糖，再滾一下即可關火。
同場加映：某天滷的五花肉

小撇步

1. 滷到肉軟爛再加入其他食材(海帶、筍、筍干....等)，才不會影響滷肉的風味。
2. 豆干也可換成別的豆類食品，但請一定要最後放，才不會讓整鍋滷汁變味。

更多內容，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/68120431

15.4 萬瀏覽

2013/08/29 發表

小花料理誌 57 食譜 469 粉絲

目前在家和老公、女兒小花，一起享受快樂的生活。美食是我快樂生活的要件，料理讓我能隨時滿足肚子裡的小饞鬼! 能輕鬆把想吃的東西變出來，是多麼令人開心的才能，不是嗎? 臉書粉絲專頁小花快報 Jamie News https://www.facebook.com/jamienews2010

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肉煮太老了T︿T 下次嘗試用小火燉肉

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珊珊
👍 👍 👍

【我家的滷肉】：Gloglo 一起做

Gloglo
Thank you for sharing this recipe ☺️☺️

留言

共 6 則

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❤️甜滋滋小窩廚房❤️
請問若想加入筍乾、豆干、海帶，要最後加，那魯好的肉要先撈起嗎？謝謝～
9 years ago
昭昭
步驟一川燙過的水要倒掉對吧？
9 years ago
作者小花料理誌
是的，要倒掉喔～
9 years ago
作者小花料理誌
謝謝~~
12 years ago

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