【我家的滷肉】


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滷肉人人會做,各家巧妙不同。

我家的很簡單,調味只加了好醬油、糖和黃酒。
老公小孩都很愛吃,大概是因為沒有過多的香料吧?
滷汁拌白飯也可以吃一大碗~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    在滾水中加入薑片和料酒,把豬肉川燙至變色無血水。
  • 2
    雞蛋洗淨放入冷水煮熟,泡冷水剝去蛋殼。
  • 3
    在燉鍋中放入蔥和小排和雞蛋,加入調味料,加水蓋過材料,大火水滾除去浮起的渣沫,關小火燉煮30分鐘。
  • 4
    加入豆干繼續燉煮60分鐘,試一下味道,不夠鹹補醬油,不夠甜補糖,再滾一下即可關火。
  • 5
    同場加映:某天滷的五花肉
小撇步

1. 滷到肉軟爛再加入其他食材(海帶、筍、筍干....等),才不會影響滷肉的風味。
2. 豆干也可換成別的豆類食品,但請一定要最後放,才不會讓整鍋滷汁變味。

更多內容,請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/68120431

2013/08/29 發表 13.0 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問若想加入筍乾、豆干、海帶,要最後加,那魯好的肉要先撈起嗎?謝謝~

4 years ago
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步驟一川燙過的水要倒掉對吧?

4 years ago
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作者回應

是的,要倒掉喔~

4 years ago
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謝謝~~

7 years ago
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可以啊~~風味會不同。如果用別的酒也可以來分享一下!!

7 years ago
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請問黃酒可以用其他酒代替嗎??

7 years ago
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譖~

7 years ago

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【我家的滷肉】 滷肉人人會做,各家巧妙不同。 我家的很簡單,調味只加了好醬油、糖和黃酒。 老公小孩都很愛吃,大概是因為沒有過多的香料吧? 滷汁拌白飯也可以吃一大碗~