【我家的滷肉】

6,091 留言 7
28 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb f8895eb46a79cab1 Picture?width=150&height=150

滷肉人人會做,各家巧妙不同。

我家的很簡單,調味只加了好醬油、糖和黃酒。
老公小孩都很愛吃,大概是因為沒有過多的香料吧?
滷汁拌白飯也可以吃一大碗~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

豬肉(任何部位皆可) 1斤
3根
薑片 2片
料酒 2大匙
雞蛋 6~8顆
豆干 8塊
【調味料】黃酒 1杯
【調味料】醬油 1杯多
【調味料】糖 適量
適量
  • 1 在滾水中加入薑片和料酒,把豬肉川燙至變色無血水。
  • 2 雞蛋洗淨放入冷水煮熟,泡冷水剝去蛋殼。
  • 3 在燉鍋中放入蔥和小排和雞蛋,加入調味料,加水蓋過材料,大火水滾除去浮起的渣沫,關小火燉煮30分鐘。
  • 4 加入豆干繼續燉煮60分鐘,試一下味道,不夠鹹補醬油,不夠甜補糖,再滾一下即可關火。
  • 5 同場加映:某天滷的五花肉
贊助

小撇步

1. 滷到肉軟爛再加入其他食材(海帶、筍、筍干....等),才不會影響滷肉的風味。
2. 豆干也可換成別的豆類食品,但請一定要最後放,才不會讓整鍋滷汁變味。

更多內容,請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/68120431

2013/08/29 發表 12.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 28 人跟著做

看全部照片

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問若想加入筍乾、豆干、海帶,要最後加,那魯好的肉要先撈起嗎?謝謝~

1 年前
user_avatar

步驟一川燙過的水要倒掉對吧?

1 年前
user_avatar
作者回應

是的,要倒掉喔~

1 年前
user_avatar

謝謝~~

4 年前
user_avatar

可以啊~~風味會不同。如果用別的酒也可以來分享一下!!

4 年前
user_avatar

請問黃酒可以用其他酒代替嗎??

4 年前
user_avatar

譖~

4 年前