【我家的滷肉】

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【我家的滷肉】

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滷肉人人會做，各家巧妙不同。

我家的很簡單，調味只加了好醬油、糖和黃酒。
老公小孩都很愛吃，大概是因為沒有過多的香料吧?
滷汁拌白飯也可以吃一大碗~

份量6人份烹調時間180分鐘

食材

豬肉(任何部位皆可) 1斤

蔥 3根

薑片 2片

料酒 2大匙

雞蛋 6~8顆

豆干 8塊

【調味料】黃酒 1杯

【調味料】醬油 1杯多

【調味料】糖適量

水適量

1 在滾水中加入薑片和料酒，把豬肉川燙至變色無血水。
2 雞蛋洗淨放入冷水煮熟，泡冷水剝去蛋殼。
3 在燉鍋中放入蔥和小排和雞蛋，加入調味料，加水蓋過材料，大火水滾除去浮起的渣沫，關小火燉煮30分鐘。
4 加入豆干繼續燉煮60分鐘，試一下味道，不夠鹹補醬油，不夠甜補糖，再滾一下即可關火。
5 同場加映：某天滷的五花肉

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小撇步

1. 滷到肉軟爛再加入其他食材(海帶、筍、筍干....等)，才不會影響滷肉的風味。
2. 豆干也可換成別的豆類食品，但請一定要最後放，才不會讓整鍋滷汁變味。

更多內容，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/68120431

2013/08/29 發表

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討論共 7 則

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❤️甜滋滋小窩廚房❤️

請問若想加入筍乾、豆干、海帶，要最後加，那魯好的肉要先撈起嗎？謝謝～

1 年前

步驟一川燙過的水要倒掉對吧？

1 年前

作者回應

是的，要倒掉喔～

1 年前

小花料理誌

謝謝~~

4 年前

小花料理誌

可以啊~~風味會不同。如果用別的酒也可以來分享一下!!

4 年前

請問黃酒可以用其他酒代替嗎??

4 年前

譖~

4 年前