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胖仙女
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芋頭滷肉

芋頭滷肉

描述

今天來跟大家分享一道超好做、一鍋到底,有著濃濃古早味的芋頭滷肉。這道滷肉的調味料很單純,醬油是重頭戲,醬油好便好吃,這次我用了沒有添加物的屏大醬油,它沒有焦糖色素,但肉滷出來色澤很棒,油亮亮的,而且滷肉是甘甜溫醇的味道,一點都不死鹹,配上煮到軟的芋頭,真的是超好吃的啦!

29 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉切塊,芋頭可以買直接處理好的真空包裝芋頭塊,青蔥切段。鍋中放適量油,先將五花肉塊兩面煎上色。

    五花肉切塊,芋頭可以買直接處理好的真空包裝芋頭塊,青切段。鍋中放適量油,先將五花肉塊兩面煎上色。

  • 加入2/3的屏大薄鹽醬油翻炒一下,讓肉塊均勻沾裹醬汁,上色更漂亮。

    加入2/3的屏大薄鹽醬油翻炒一下,讓肉塊均勻沾裹醬汁,上色更漂亮。

  • 加入與食材同高的水量。

    加入與食材同高的水量。

  • 八角、白胡椒粉及冰糖加入,煮滾後轉為小火,鍋蓋蓋上留一個小縫,煮約20分鐘。

    八角、白胡椒粉及冰糖加入,煮滾後轉為小火,鍋蓋蓋上留一個小縫,煮約20分鐘。

  • 加入蔥段和芋頭,以及剩下的醬油,再繼續以小火燉煮,中間如果水分流失太快,都可以再適時補水。

    加入段和芋頭,以及剩下的醬油,再繼續以小火燉煮,中間如果水分流失太快,都可以再適時補水。

  • 煮至芋頭熟軟即完成。

    煮至芋頭熟軟即完成。

小撇步

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胖仙女 347 食譜 3,005 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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