滷肉
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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起鍋加一點油約3大匙，下五花肉、薑片，煎到每面變白色、稍微金黃即可，加米酒半碗(小飯碗)，煮一下去腥味(約1分鐘)，再加醬油1碗(小飯碗)、冰糖5小顆，中小火煮至五花肉上色，不時要攪拌一下(至少需要5分鐘喔
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五花肉上色後，加水至快要蓋過肉即可(水不要太多)，中大火煮滾，把浮在表層的雜質撈掉，蓋鍋蓋用小小火煮80分鐘(每隔20至30分鐘左右，可以開蓋檢查一下，把肉翻一翻，調整火力大小)。
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打開鍋蓋，開蓋、中火煮約20至30分鐘，收汁(要收多乾看個人喔，我喜歡留一點汁就好，不要太濕)，試試味道，不夠鹹就再加些醬油拌煮均勻(一次以1至2大匙增加，以免下手太重會太鹹)，完成。
