【香蕉巧克力核桃派】

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簡單的香蕉、巧克力、核桃,就能做出好吃的派!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 A 140g
低筋麵粉 A 180g
無鹽奶油 A 150g
糖 A 85g
水 A 適量
香蕉 2~3根
奶油 B 50g
低筋麵粉 B 110g
玉米粉 30g
蛋黃 2個
2個
糖 B 30g
奶油 C 50g
巧克力 100g
鮮奶 50g
核桃 140g
  • 1派皮: 1、先將奶油 A 放在室溫軟化,再將高筋麵粉 A 和 低筋麵粉 A 加入軟化的奶油中攪拌。
  • 22、攪拌好後,加入糖些許的水,水請慢慢加,加到覺得有面 團的感覺即可。
  • 3 3、放入冰箱冰個30~40分鐘。(此時可以先準備步驟2和3的材 料)。
  • 44、把面團桿成大圓形,厚度約0.5~1公分左右,再放到派模 上,進入烤箱190度烤15~20分鐘。 (請在派皮上撲上烘焙紙和米,以免底部的派皮膨脹高起 來。) 接下來再把米移開,再烤10分鐘左右即可拿出來放涼。
  • 5香蕉餡: 1、在冰鎮麵團時,先把香蕉用打蛋器或任何工作壓成泥狀。
  • 62、加入奶油 B、低筋麵粉 B、玉米粉、蛋黃攪拌均勻即可。
  • 7 3、當派皮烤好後,將拌勻的香蕉餡倒入,進烤箱烘烤10分鐘 即可。
  • 8巧克力甘納許: 1、先將巧克力和奶油 C隔水加熱融化。
  • 9 2、加入糖 B 和牛奶攪拌均勻即可。
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小撇步

可依個人情況,選擇烤的時間,像我自己會比較希望把派烤比較酥脆一點。

2013/08/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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