楓糖核桃南瓜派

2013/10/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天悄悄地來了,口感綿密香滑的南瓜派,是這個季節最撫慰人心的甜點!配上一杯淡雅的花草茶,聽一首輕柔慵懶的Bosanova,靜靜地享受午後溫暖的時光~
塔皮做法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307

食材

楓糖 適量
無調味核桃 12顆
九吋塔皮 1個
鮮奶油 200ml
糖粉 10g
內餡
栗子南瓜 300g
雞蛋 2顆
鮮奶油 125ml
楓糖 60g
  • 1 南瓜去皮切塊,放電鍋蒸熟壓成泥備用(建議使用水分較少的栗子南瓜,成品的口感會比較好!)
  • 2 烤箱預熱至170度 塔皮內鋪烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送進烤箱烤10分鐘
  • 3 雞蛋在碗裡打散,和南瓜泥,楓糖與鮮奶油拌勻成內餡
  • 4 取出烤了10分鐘的塔皮,拿掉上方的烘焙紙與壓派石,將內餡倒入整平
  • 5 烤箱降到160度,送入南瓜派再烤25~30分鐘,至內餡凝固即可
  • 6 核桃均勻沾上楓糖,在步驟五烤箱時間還剩3分鐘時,送入烤箱
  • 7 取出烤好的南瓜派與核桃放涼
  • 8 鮮奶油加糖粉打發,塗抹在已放涼的南瓜派上,撒上核桃就完成了!
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