貓頭鷹核桃派－萬聖節 Special
描述
焦糖核桃派，奧地利與瑞士的知名甜點，就這樣，為萬聖節，換上可愛貓頭鷹造型。
貓頭鷹核桃派，保持核桃派香香濃濃的焦糖核桃特性，盡可能以核桃派的基本材料作變化，深色部份用了原味可可粉。貓頭鷹眼球，用巧克力醬加強色澤。
整體上，它依然是我們都非常喜歡的核桃派。
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份量
時間
食材
步驟
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烤模：淺派烤盤（分離式）直徑 20cm ＋ 10cm 各一個 ＊貓頭鷹核桃派：直徑 20cm
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內餡 整棵核桃放入塑膠袋。用廚房巾包裹，以擀麵杖擊碎成碎粒。
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準備一小鍋，放入奶油直到溶解。加糖入鍋，小火熬糖成焦糖。
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待糖全部溶於奶油成焦糖。 先加入碎核桃，再加入鮮奶油，小火煮至沸騰。待涼備用。 一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。
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派皮冰的奶油和所有派皮食材，置於容器中，用手迅速混合成麵糰。
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包上保鮮膜／鋁箔紙，放入冰箱冷藏1－2小時。 麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。
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等派皮冷藏1－2小時後。 工作檯撒上少許麵粉，取60g的麵糰，揉入約2小匙的原味可可粉。留置備用。
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取派皮麵糰，以擀麵杖擀成大於烤盤的麵餅。（工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉，可以防止沾黏。） 利用擀麵杖捲起麵餅，舖在派盤上。 用擀麵杖輕輕滾過，移除多餘的派皮。 用叉子在派皮底部叉孔通氣。
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製作派頂。
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沿週壓好。一定要確實讓上 下的派皮密實結合，不然在烤製中，核桃內餡會外流。
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烤箱預熱到180°C。
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裝飾貓頭鷹造型 製作步驟： *可可派皮： 眉毛：5 x 1.5cm 兩根 眼睛眼球：約直徑 2cm 球體 2個 大腳：1個 小腳：1個 *原味派皮： 眼睛眼白：直徑 6cm 2個 嘴巴：重疊的小小三角形 2個
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正中央點作上記號。中心點是貓頭鷹嘴的位置。 放上兩個裁成三角型的貓頭鷹嘴。用餅乾軋花模6cm，壓出眼睛的位置。
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另外再準備2－4個眼睛大小的餅乾，放在舖了烤紙的烤盤上。（我做了4個，以防止出錯。）
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利用大和小的心形餅乾模具，壓出貓頭鷹的大小腳。
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大腳，再壓出腳趾頭花樣。
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用小勺子，作半圓球體。作為貓頭鷹的眼球。我也做了4個。
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用派皮刀在肚子部份劃出羽毛花紋。可以切透派皮，藉此作為通氣用。一定要切開，不然在烤製時會爆漿而毀掉整個核桃派。
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貼上眉毛，大腳和小腳。不要忘記將略打過的蛋黃仔細刷上派皮。
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放在預舖好烤紙的烤盤上。餅乾中間一定記得留下間距。
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在預熱好的烤箱，180°C，烤箱的下層，烤製40－45分鐘。（時間：眼球8分鐘。餅乾15分鐘。）請注意火候，如果20分鐘後，派皮顏色漸漸轉深，上方可以舖上錫箔紙，防止烤焦。出爐後靜置，待冷卻脫模。
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完成最後裝飾。眼白餅乾中留下眼球位置，撒上糖粉。塗上果醬放在預留下來的眼睛位置。眼球抹上少許巧克力，同樣用果醬貼上。就完成了。
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雖然，貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷，但是，在後段的烤製過程中，在為貓頭鷹做最後的“化妝”工作時，都可以聞到焦糖核桃那讓人溫暖的味道。
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這個貓頭鷹 焦糖核桃派，就是 “奧地利寶盒” 推出的萬聖節Special。
![[派皮]冰的奶油和所有派皮食材，置於容器中，用手迅速混合成麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F390785%2Fa291b3593cd58a3b.jpg&width=800)
![[裝飾]貓頭鷹造型 製作步驟：
*可可派皮：
眉毛：5 x 1.5cm 兩根
眼睛眼球：約直徑 2cm 球體 2個
大腳：1個
小腳：1個
*原味派皮：
眼睛眼白：直徑 6cm 2個
嘴巴：重疊的小小三角形 2個](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F390795%2F775d7b840ce74b14.jpg&width=800)
小撇步
利用家裡簡單的餅乾軋花小模具製作貓頭鷹造型。
派皮：麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。
焦糖：一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。
組合：工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉，可以防止沾黏。
一定要確實讓上 下的派皮密實結合，不然在烤製中，核桃內餡會外流。
![[彩虹有夠懶]焦糖核桃派](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F49131%2F0fd77b40fd9e27bb.jpg&width=200)
