酥炸多利魚/香煎雞柳佐青醬鮮蝦直麵


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青醬充滿濃烈的香氣,搭配海鮮或是肉類都相當適合,多利魚是味道清爽適合油炸的魚類,而稍微半煎炸之後的雞柳,外酥內嫩,配上青醬有點辛辣的味道,相當美味~

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

適量
12尾
一片
4條
中型一顆
少許
適量
1/4顆切碎
炸漿
50~80g
2~3塊
少許
醃料_魚
少許
少許
少許
醃料_雞
一瓶蓋
少許
少許
看全部食材 
  • 多利魚切成條狀加入醃料_魚略醃,雞里肌加入醃料_雞醃漬,將炸漿調成一碗

  • 熱油鍋,將魚條跟里肌沾上炸漿之後,下油鍋酥炸,之後盛起瀝油(魚跟雞務必分開炸,因為所許時間不同,可能導致燒焦)

  • 取一只大湯鍋燒熱水,水滾後加入一匙鹽,將義大利麵散狀放入,煮至自己喜歡的熟度(這是屬於熱拌料理,麵可以煮熟一點),煮好放入調理砵裡

  • 將油鍋的油剩下一點,小火炒軟洋蔥,加入辣椒跟蝦子炒熟後一起加入調理砵裡

  • 加入適量的青醬,邊拌邊加,避免加入過多的青醬,麵擺盤之後可以淋上少許初榨橄欖油,放上炸物之後可以刮一些檸檬皮屑

小撇步

◎多利魚又稱魴魚,是味道清爽的白肉魚,很適合做各式各樣的料理
◎雞里肌改用香煎(不裹粉)雞腿肉也ok
◎青醬做法:https://icook.tw/recipes/54094

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