酥炸多利魚/香煎雞柳佐青醬鮮蝦直麵
食材
青醬
適量
義大利直麵
300g
鮮蝦
12尾
多利魚排
一片
雞里肌
4條
番茄
中型一顆
檸檬皮
少許
炸油
適量
洋蔥
1/4顆切碎
辣椒(可省略)
一根
炸漿
脆酥粉
50~80g
冰塊
2~3塊
水
少許
醃料_魚
海鹽
少許
義大利綜合香料
少許
黑胡椒
少許
料酒
少許
醃料_雞
醬油
一瓶蓋
鹽
少許
料酒
少許
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1多利魚切成條狀加入醃料_魚略醃,雞里肌加入醃料_雞醃漬,將炸漿調成一碗
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2熱油鍋,將魚條跟里肌沾上炸漿之後,下油鍋酥炸,之後盛起瀝油(魚跟雞務必分開炸,因為所許時間不同,可能導致燒焦)
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3取一只大湯鍋燒熱水,水滾後加入一匙鹽,將義大利麵散狀放入,煮至自己喜歡的熟度(這是屬於熱拌料理,麵可以煮熟一點),煮好放入調理砵裡
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4將油鍋的油剩下一點,小火炒軟洋蔥,加入辣椒跟蝦子炒熟後一起加入調理砵裡
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5加入適量的青醬,邊拌邊加,避免加入過多的青醬,麵擺盤之後可以淋上少許初榨橄欖油,放上炸物之後可以刮一些檸檬皮屑
小撇步
◎多利魚又稱魴魚,是味道清爽的白肉魚,很適合做各式各樣的料理
◎雞里肌改用香煎(不裹粉)雞腿肉也ok
◎青醬做法:http://icook.tw/recipes/54094
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