酥炸多利魚/香煎雞柳佐青醬鮮蝦直麵
青醬充滿濃烈的香氣，搭配海鮮或是肉類都相當適合，多利魚是味道清爽適合油炸的魚類，而稍微半煎炸之後的雞柳，外酥內嫩，配上青醬有點辛辣的味道，相當美味~
食材
青醬
適量
義大利直麵
300g
鮮蝦
12尾
多利魚排
一片
雞里肌
4條
番茄
中型一顆
檸檬皮
少許
炸油
適量
洋蔥
1/4顆切碎
辣椒(可省略)
一根
炸漿
脆酥粉
50~80g
冰塊
2~3塊
水
少許
醃料_魚
海鹽
少許
義大利綜合香料
少許
黑胡椒
少許
料酒
少許
醃料_雞
醬油
一瓶蓋
鹽
少許
料酒
少許
-
1 多利魚切成條狀加入醃料_魚略醃，雞里肌加入醃料_雞醃漬，將炸漿調成一碗
-
2 熱油鍋，將魚條跟里肌沾上炸漿之後，下油鍋酥炸，之後盛起瀝油(魚跟雞務必分開炸，因為所許時間不同，可能導致燒焦)
-
3 取一只大湯鍋燒熱水，水滾後加入一匙鹽，將義大利麵散狀放入，煮至自己喜歡的熟度(這是屬於熱拌料理，麵可以煮熟一點)，煮好放入調理砵裡
-
4 將油鍋的油剩下一點，小火炒軟洋蔥，加入辣椒跟蝦子炒熟後一起加入調理砵裡
-
5 加入適量的青醬，邊拌邊加，避免加入過多的青醬，麵擺盤之後可以淋上少許初榨橄欖油，放上炸物之後可以刮一些檸檬皮屑
小撇步
◎多利魚又稱魴魚，是味道清爽的白肉魚，很適合做各式各樣的料理
◎雞里肌改用香煎(不裹粉)雞腿肉也ok
◎青醬做法：http://icook.tw/recipes/54094
討論共 0 則