酥炸多利魚/香煎雞柳佐青醬鮮蝦直麵

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青醬充滿濃烈的香氣,搭配海鮮或是肉類都相當適合,多利魚是味道清爽適合油炸的魚類,而稍微半煎炸之後的雞柳,外酥內嫩,配上青醬有點辛辣的味道,相當美味~

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

青醬 適量
義大利直麵 300g
鮮蝦 12尾
多利魚排 一片
雞里肌 4條
番茄 中型一顆
檸檬皮 少許
炸油 適量
洋蔥 1/4顆切碎
辣椒(可省略) 一根
炸漿
脆酥粉 50~80g
冰塊 2~3塊
少許
醃料_魚
海鹽 少許
義大利綜合香料 少許
黑胡椒 少許
料酒 少許
醃料_雞
醬油 一瓶蓋
少許
料酒 少許
  • 1 多利魚切成條狀加入醃料_魚略醃,雞里肌加入醃料_雞醃漬,將炸漿調成一碗
  • 2 熱油鍋,將魚條跟里肌沾上炸漿之後,下油鍋酥炸,之後盛起瀝油(魚跟雞務必分開炸,因為所許時間不同,可能導致燒焦)
  • 3 取一只大湯鍋燒熱水,水滾後加入一匙鹽,將義大利麵散狀放入,煮至自己喜歡的熟度(這是屬於熱拌料理,麵可以煮熟一點),煮好放入調理砵裡
  • 4 將油鍋的油剩下一點,小火炒軟洋蔥,加入辣椒跟蝦子炒熟後一起加入調理砵裡
  • 5 加入適量的青醬,邊拌邊加,避免加入過多的青醬,麵擺盤之後可以淋上少許初榨橄欖油,放上炸物之後可以刮一些檸檬皮屑
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小撇步

◎多利魚又稱魴魚,是味道清爽的白肉魚,很適合做各式各樣的料理
◎雞里肌改用香煎(不裹粉)雞腿肉也ok
◎青醬做法:http://icook.tw/recipes/54094

2013/08/21 發表 3,983 瀏覽

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