[上野物產] 酥炸多利魚
![[上野物產] 酥炸多利魚](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F40577%2F33ad3b09ef77de82.jpg&width=800)
描述
超級人氣的多利魚排,在各大連鎖西式餐廳都吃的到.到底,他們都怎麼做的呢??
哪裡買:05-5327-660
步驟
-
用餐前沒事的幾十分鐘,把買回來的 [ 法國麵包 ] 削成屑屑.先準備放旁邊.
-
準備用餐前10分鐘,把冷凍庫的多利魚沖水解凍.
-
幾乎快完全解凍時(不能全解凍),用 [ 廚房紙巾 ] 壓乾.
-
把多利魚抹一點米酒和鹽,再拿一個盤子,放滿一點麵粉和之前做好的法國麵包屑.把整隻多利魚全部裹粉.
-
清澈沙拉油放進鍋子裡熱鍋.(油的份量約為可以煎炸半隻魚的分量).
-
炸到快變黃時,撈起瀝乾.[ 但不要用廚房紙巾壓乾 ],配番茄醬沾著吃.特別夠味.
小撇步
1. 用[清澈沙拉油] 就是所謂沒有炸過或煎過東西的油.因為炸東西最怕沾染其他的味道.當食物冷卻時,會有一股臭味.所以我們不建議使用重複油.
2. [ 法國麵包的屑屑 ] 比一般的麵包粉更粗更長,所以炸起來以後看起來比麵包粉的更立體,更好看.也比較有口感.
![[上野物產] 酥炸多利魚：wenlan 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F354706%2F087994cddb5110c7.jpg&width=360)
![[上野物產] 酥炸多利魚：小橙 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F41518%2Fa95a761e8760f95e.jpg&width=360)
![[上野物產] 酥炸多利魚：蔡溫柔 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F16211%2Fd8ab5373b6cc96f3.jpg&width=360)
