青醬

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義大利菜裡,常會使用青醬,台灣比較難取得羅勒,所以選用味道類似的九層塔為主,用自家栽種的九層塔配上蒜頭,可以輕鬆完成簡便青醬唷!

食材 (6 人份 30 分鐘

九層塔 70g
蒜頭 12瓣
初榨橄欖油 適量
黑楜椒 少許
少許
檸檬汁 1顆分量
松子(可省略) 30~50g
鯷魚(可省略) 少許
起司粉(可省略) 適量
帕瑪森起司(可省略) 適量
  • 1 取九層塔70~80g,我這是自家栽種的,挑掉硬梗之後,沖水洗淨
  • 2 蒜頭去皮,跟九層塔一起加入調理機,加入檸檬汁(如果要加鯷魚跟松子此時就一起加入),其他的材料也可以一起加入
  • 3 打好之後,逐步加入橄欖油調勻,嘗試味道之後再加入鹽跟黑胡椒
  • 4 需長時間保存的情況,可以再裝罐後表面再滴入數滴橄欖油
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小撇步

◎因為我用的是果汁機,必須要加液體,所以在打的同時就加入橄欖油...
◎如果是一次吃完的情況,可以加入適量水(如果要保存久一點,千萬不可加水)

2013/08/21 發表 5.6 萬 瀏覽

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女兒喜歡吃,做做看!

2 年前
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感覺好好吃喔~~

2 年前